猪肉炒土豆片的做法 _炒土豆片

我们平时吃土豆时往往是以炖肉的形式，土豆可以切成不同的形式，而猪肉炒土豆片的做法算是比较简单的一种，把土豆切成片，
时猪肉也切成片，可在炒猪肉前先腌一下，这样炒出来的肉比较嫩。另外，土豆片在炒之前也可以用热水先烫一下，这样炒出来的土豆也更有味道。

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材料：土豆2个、猪肉100克、色拉油1汤勺、食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1段、姜2片。葱姜根据个人喜好切片、切末都可以。热锅凉油，放入瘦肉片翻炒至变色。材料：土豆1个，牛肉，干辣椒1个，料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量。
干辣椒掐头去尾，切成小段。
土豆片炒肉是很多家庭餐桌上常见的菜肴，土豆片是一样的土豆片，但是肉就有多种了，一般最常见的就是牛肉和猪肉，土豆片炒牛肉和土豆片炒猪肉是两道截然不同的做法和口味，下面，我们就来详细了解一下吧!
1、土豆片炒猪肉
材料：土豆2个、猪肉100克、色拉油1汤勺、食盐1小勺、酱油1小勺、鸡精1小勺、葱1段、姜2片。【猪肉炒土豆片的做法】

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步骤：土豆去皮洗净切片;瘦肉切片;葱姜根据个人喜好切片、切末都可以。锅中坐一锅开水，将土豆片放入，待水开捞出沥水备用;炒锅中放入适量色拉油;热锅凉油，放入瘦肉片翻炒至变色。肉变色后，放入葱姜;炒出香味后放入酱油翻炒均匀;放入土豆片翻炒片刻，放入适量的盐、鸡精调味即可出锅。
小提示：土豆片在炒前用开水焯一下，有助于将土豆中的淀粉物质清除;如果家中没有海鲜酱油放普通的老抽，生抽也可，不过海鲜酱油味道更好些;因为土豆片用开水焯过，所以炒的时候就不用炒太久了，这样也可以保持肉的鲜嫩;瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，这样炒出的肉口感更嫩。
2、土豆片炒牛肉
材料：土豆1个，牛肉，干辣椒1个，料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量。
步骤：土豆切片。牛肉切片，放在盘子里，用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制片刻。干辣椒掐头去尾，切成小段。锅里倒入少量的油，油热后下牛肉片，不要把腌制的汁子倒进去。翻炒变色后，加入少量水炖一会。水快干的时候，把辣椒下到有水的地方，然后下土豆。水干之后，倒入一铲子醋，翻炒一分钟后放半勺盐，搅匀后出锅。