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好的红茶汤色特征,具有红绿叶红镶边特点的茶

茶知识

宜红工夫茶叶品质特征
宜红工夫红茶隶属于红茶种类，是早期知名红茶之一，闻名于国内外，优越的茶叶品质以及独特的茶叶特征受到人们的青睐 。宜红茶叶特征宜红工夫茶外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软 。茶汤稍冷即有冷后浑现象产生，系我国商品高质的工夫红茶之一 。宜红工夫外形特征明显，内质香味鲜醇，是典型的工夫红茶 。冲泡后，汤色、叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇 。

汤色要纯粹
我国茶叶种类有数百种之多，而其中又分为六大茶类，各自品质特征均不同 。
绿茶汤色大多以绿为主，或浅绿、或黄绿 。
红茶汤色以红为主，或橙红、或红亮 。
乌龙茶茶汤以黄为主，或橙黄、或黄亮 。
不过看茶汤颜色，首要需纯粹，无论是纯粹的绿也好，纯粹的黄或者纯粹的红也好，或者是黄绿和绿黄都没有问题，只有没有杂色在其中就可 。
如果你看到一杯茶的汤色是五颜六色的，那么估计你也不敢喝了吧 。
茶褐素含量越高，对红茶的品质越不利
茶褐素，主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定 。
是茶汤呈现红色的又一个原因 。
【好的红茶汤色特征,具有红绿叶红镶边特点的茶】从茶的汤色看，茶黄素是调色亮的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少 。
茶红素是红茶汤色红的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关 。
茶褐素是汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%-8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征 。
当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征 。

铁观音绿叶红镶边
铁观音的制作方法是介于红茶与绿茶之间，从晒青到做青和凉青，每个工序都很重要，乃形成三红七绿的绿叶红镶边的特色 。
所以铁观音便有青蒂、绿腹、红镶边、三节色之称 。
传统的发酵制法保留绿叶红镶边的特征，茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此叶面的完整性保留得很好，香气带天然兰花香，汤色金黄，回甘好，韵味强，耐冲泡，铁观音素有绿叶红镶边，七泡有余香的美称 。


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