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四款超养胃大枣药膳( 二 )

养胃药膳大枣健康知识


制法：
由腌肉卤熬的膏、黑芝麻粉、箬皮灰、炒矾、老原卤等多种原料配制而成 ， 卤缸的年岁越久越好 。用八月白、六月黄优质大豆 ， 制成洁白光滑的豆腐 ， 放入卤缸中浸泡 。
油煎法：入锅用菜油煎炸 ， 大呆臭自动封皮 ， 且起皱 ， 色泽灰蓝见黄 ， 煎好后捞出 ， 加入配料 ， 如辣椒酱、青葱等 。
烧烩法：用菜油在旺火烧锅中将大呆臭煎烤至封皮微皱时 ， 加入葱末、姜末、红椒片、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩数分钟 ， 颠翻几下 ， 起锅装盘即吃 。
另有蒸吃法、汤食法 。
用法：
佐食 ， 每日适量 。
功效：
外焦里嫩 ， 香味特异 。可健脑强体 ， 但多吃不宜 。
乾隆与莲子雪蛤粥
雪蛤又名林蛙 ， 是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种 ， 由于其冬天在雪地下冬眠100多天.故称“雪蛤” 。
雪蛤有自然界“生命力之冠”之称 。每年秋季 ， 正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候 ， 也是雪蛤生命力最强之时 ， 尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养 。此时的雪蛤 ， 其滋补功能无与伦比 。
“莲子雪蛤粥”是历代宫廷的名品 ， 据说清朝乾隆皇帝重要的养生之道之一就是每天坚持食用“莲子雪蛤粥” ， 因此他一生身体健壮 ， 年近几十还静志清醒、活动自如 。
制法：
雪蛤膏、莲子、粳米各适量 ， 
先用冷水泡莲子半天 ， 去皮和莲心 ， 研成粉 ， 与粳米煮粥 。煮时加入雪蛤即可 。
用法：
食粥 ， 早晚各酌量
【四款超养胃大枣药膳】功效：
养颜抗衰 ， 补肾润肺 。雪蛤膏性味咸平 ， 不躁不火 ， 可补肾、补肺、养颜 ， 莲子能补中、安心、止泻 。李时珍《本草纲目》说：“莲子可以厚肠胃” 。
山药中药膳健脾止泻补阴精
山药是老百姓喜爱的药用食品 ， 味道甜润 ， 性平和 ， 归肺、脾、肾三经 。主要功效为补脾止泻 ， 养肺宁嗽 ， 固肾益精 ， 养阴止渴 。主治范围为脾虚泄泻 ， 食少浮肿;肺虚咳喘 ， 消渴;肾虚尿频 ， 遗精 ， 带下;外可治疗痈肿、瘰疬等 。
山药既是一味补益良药 ， 又是常用的药膳原料 。现代研究表明 ， 山药含有人体不可缺少的氨基酸、蛋白质、多糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质 。临床实验证明 ， 山药能增进食欲 ， 改善消化 ， 降低血糖 ， 调节自主神经 ， 增强体质 。山药含有大量的黏蛋白 ， 黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物 ， 具有特殊的保健作用 。它能防止脂肪沉积在心血管上 ， 保持血管的弹性 ， 阻止动脉粥样硬化过早发生;能减少皮下脂肪的堆积;能防止结缔组织萎缩 ， 预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生 。
营养药膳
1.山药羊肉粥：
鲜山药200克 ， 羊肉、粳米各150克 。先将山药去皮切成小块 ， 羊肉去筋膜切块 ， 备用 。将粳米下锅 ， 加水煮之 ， 待米开花时 ， 先下羊肉 ， 煮沸十几分钟后 ， 再下山药 ， 煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可 。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效 ， 可作为脾肾两虚的食疗补方 ， 尤适宜于小儿、老年体虚气弱者 。
2.山药炒蛋：
鲜山药250克 ， 鸡蛋2只 。山药去皮洗净 ， 切片;鸡蛋磕破 ， 打匀 。将锅内油加热七成热时 ， 放人生姜丝 ， 煸至香气大出 ， 下山药片 ， 炒至软 ， 将山药拨向一边 ， 将鸡蛋倒入另一边 ， 待结成块 ， 再与山药一并炒匀 ， 放入盐和味精炒拌几下 ， 即可食用 。本品味美可口 ， 健脾开胃 ， 可增加食欲 。
3.山药黄瓜粥：
怀山药60克 ， 黄瓜150克 ， 糯米50克 。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净 ， 榨汁;糯米加水煮粥 ， 粥将成时 ， 加入山药粉、黄瓜汁 ， 搅拌煮沸后即可食用 。本品具有滋润皮肤的作用 ， 适宜于美容健身 。


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