家乡豆腐的做法大全家常菜?家乡的风味美食豆腐
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湘赣农家菜系列之——家乡豆腐，此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，色香味俱全，非常适合下饭 。
By 肥叔厨房
用料
- 农家豆腐 2块
- 五花肉 1两
- 青蒜叶 3根
- 大蒜瓣 6瓣
- 红线椒 2根
- 小葱 2根
- 豆豉 适量
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 料酒 1勺
做法步骤
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1、食材准备，我用的是本地很出名的南庙乡农家泉水豆腐，其实各地都有自己本地特色的农家豆腐都是可以的，如果没有，可以选其它豆腐 。但不能用内脂豆腐或千叶豆腐；
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2、所有辅料切配，青蒜切段，大蒜拍开去皮切粗粒，五花肉切片，小葱切葱花，红椒切段；
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3、豆腐对角切两刀后再片开成三角片；
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4、平底锅下油，放入豆腐煎至两面金黄；
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5、煎好的豆腐捞出控油；
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6、炒锅下底油，下入五花肉片煸炒出油；
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7、下入蒜粒、豆豉一同煸香；
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8、下入青蒜段；
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9、下入煎好的豆腐；
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10、加入一勺六月香葱伴侣豆瓣酱；
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11、加入生抽1勺调味，几滴老抽上色，翻炒均匀后加入小半碗热水煮开30秒；
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12、加入红椒段，淋入一圈料酒，翻炒均匀即可出锅；
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13、装盘撒上葱花完成；
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14、鲜香味浓，咸香可口，开胃下饭 。
小贴士
口重的厨友可另加盐和鸡精调味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接我的菜谱！
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