江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

红茶的制作工序,岩茶绿茶红茶的区别

茶知识

红茶的加工工艺丶优八加工法
红茶是中国传统的六大茶类之一 ， 传统红茶的制作工艺为原料、萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
发酵是红茶制作的关键工序 。
经过发酵 ， 叶色由绿变红 ， 形成红汤红叶的品质特征 。
发酵温度2530°C ， 湿度90%左右 ， 发酵时间10小时左右 。
其传统制作没有“理条”工序 。

坦洋工夫红茶的制作工艺
传统“坦洋工夫”红茶制作须经过凉青、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、覆火、匀堆等数道复杂工序 ， 每道工序都应精工细作 ， 需花费一定的技术和时间 ， 故称为工夫红茶 。
现代“坦洋工夫”红茶制作在传承传统“坦洋工夫”红茶制作工艺的基础上 ， 在设备和工艺上加以技术创新 ， 生产出的红茶品质有了很大的提高 。
讲工艺
【红茶的制作工序,岩茶绿茶红茶的区别】制作工艺上红茶是我国六大茶类中发酵程度最高的 ， 属全发酵茶 。
其基本制作工序为:采摘 ， 萎凋 ， 揉捻 ， 发酵 ， 干燥等步骤 ， 萎凋是红茶制作中的重要工序 ， 影响着后期茶汤的颜色滋味等 。
岩茶则是半发酵茶 ， 发酵程度从20%到70%不等 。
它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等 。
详尽说来能达20多道工序 ， 制作工艺复杂精细 。
而其中的焙火更是一大特色工序 ， 素有武夷焙火 ， 实甲天下之说 。

红茶∶发酵∶保健
确定题干逻辑关系 。 ， “红茶”制作过程中要经过“发酵”这道必备工序 ， 才能具备“保健”的功能 ， 三者属于对应关系 。
辨析选项 。 ， A项：“丝绸”制作过程中可以经过“染色”这道工序 ， 而非必备工序 ， “丝绸”具有“收藏”价值 ， 但是不具有“收藏”功能 ， 排除;


    推荐阅读


    上一篇：好的红茶汤色,好普洱茶的茶汤

    下一篇：大红袍茶是红茶吗,黑乌龙茶是大红袍吗