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香蟹苹果 材料：蟹2只约400克、苹果半个约90克、洋火腿20克、姜片5克、青椒25克、辣椒1 支、葱1根
调味料a：橄榄油一大匙、盐少许调味料b：料理米酒1/4茶匙、高汤120cc.、香油少许、素蚝油1大匙、糖1/2茶匙、小辣椒酱1/2茶匙
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步骤：1.花蟹处理好 ， 切成四块 。2.苹果去皮、切长条 ， 泡入盐水备用 。洋火腿切条 。青椒去籽切条 ， 姜及 辣椒切片 ， 葱切段备用 。3.锅中热油 ， 下姜片、辣椒片、葱段爆香 。4.加入螃蟹块及调味料b、苹果、火腿、青椒等 ， 用小火焖一下 ， 待汤汁微收干即可装盘上菜 。
【蟹的做法】■ ps：做这道菜 ， 苹果要选口感脆的品种 ， 另外由於螃蟹多少会有腥味 ， 要靠汤汁去腥及提味 ， 因此熟煮时 ， 要让汤汁浸到螃蟹中 ， 且螯脚要先拍碎 ， 让汤汁浸入 。
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