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难度: 中级 时间: 10-20分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常 干烧明虾类似于油焖大虾 ， 香味扑鼻 。因为炒时不能放水 ， 所以谓之“干烧” 。
【干烧明虾的做法】用料大虾 500g大葱 1段（切葱花）姜 3片（切碎）蒜 2瓣（切碎）绍兴黄酒糖 2汤匙盐 1茶匙油 4汤匙酱油 1/3茶匙
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做法1.将明虾的虾须和腿剪去 ， 剪开后背 ， 去除虾线 。2.锅烧热 ， 倒入油 ， 放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味 ， 再放入明虾 ， 慢慢翻炒一会 ， 先将虾的香味煸出 。3.待虾呈红色 ， 放入糖、盐、绍兴黄酒和酱油 。小贴士
1.油可以多一些 ， 为了将虾油和香味煸出来 。2.放较多的糖 ， 是为了最后虾全被糖汁裹住 ， 更添风味 。3.炒时不能放水 ， 将虾皮炒脆、汁收干 。
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