烧鱼的做法 _做法

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用料

草鱼1条（约500g）郫县豆瓣2汤匙（30g）泡姜20g泡辣椒20g大蒜8瓣香芹、香葱各100g香菜30g新鲜红、绿色朝天椒各20g油3汤匙（45ml）

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做法【烧鱼的做法】

草鱼去除内脏和鱼腮，清洗干净后切成2cm厚的鱼片，然后再沿鱼片中间脊骨的位置斩开成块。
泡姜、泡辣椒和大蒜分别切成碎末。香芹去掉根和叶子，洗干净后切成香芹末。香葱洗净后切成葱花，香菜择洗后切成香菜末。红色朝天椒和绿色朝天椒洗净后切成小圈。
大火烧热炒锅中的油，至七成热，倒入切好的泡姜末、泡辣椒末、大蒜末和郫县豆瓣，爆炒出香味后放入切好的鱼块，翻炒均匀，加入凉水（水量以没过鱼块的4/5处为宜），大火炖煮10分钟，至汤汁收浓稠。
放入切好的香芹末、香葱末、红朝天椒圈和绿朝天椒圈，翻炒均匀后关火，撒上香菜末即可。

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