菠菜和豆腐可以一起吃吗 _豆腐

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菠菜又称红根菜，是我们都知道的含铁丰富的蔬菜，多吃对人体健康十分有益。而豆腐也是一种营养价值极高的汉族传统豆制品。不少人都特别喜欢吃菠菜和豆腐，那么菠菜和豆腐能一起吃吗？
【菠菜和豆腐可以一起吃吗】

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菠菜和豆腐可以一起吃吗
可以，但是要做的合理。
菠菜和豆腐不能一起吃——经过几十年的宣传，这句话成了家喻户晓、根深蒂固的铁律。但根据近年来的研究结果，菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，而且是补钙壮骨的绝配。
菠菜和豆腐夹杂着青白色，颜色鲜美鲜。但由于研究发现菠菜含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，对菠菜的评价直线下降。豆腐含钙量更高。菠菜煮的时候，菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙，人体无法吸收。所以菠菜煮豆腐这道菜就大大黯然失色了。
众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。当蛋白质食物摄入过量时，酸碱平衡失调，人体的钙排泄就会增加。这个时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有益。菠菜100克含钾311毫克，镁58毫克，在蔬菜中排名第一，比富士苹果高2.7倍，比富士苹果高11.6倍。菠菜中富含钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。

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更何况菠菜中的维生素K对骨钙的形成有强大的促进作用。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，是骨钙素形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量为415 μ g/100g 。调查数据显示，中老年女性每日摄入维生素K在109微克以上，骨折风险可降低30% 。也证明了每天补充200微克维生素K可以维持和提高骨密度。换句话说，你只需要每天吃不到100克菠菜就能达到这个效果。
研究表明，在补钙的同时添加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积到骨骼中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，是补钙壮骨的完美搭配。
那么，菠菜中的草酸呢？由于草酸极易溶于水，将菠菜在沸水中焯水1分钟就可以去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再加入焯过的菠菜。一起吃没问题。

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豆腐虽好，但多吃豆腐也有坏处，豆腐吃多了也会危害健康。
1、使肾功能下降
在正常情况下，人们摄入体内的植物蛋白会发生代谢变化，最终大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。当人们变老时，肾脏排泄废物的能力下降。此时，如果人们不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏的负担，进一步降低肾功能，不利于健康。
2、消化不良
豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
3.使动脉硬化形成
美国医学专家指出，大豆制品富含蛋氨酸，蛋氨酸可以被酶转化为半胱氨酸。半胱氨酸能损伤动脉壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯容易沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

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4.碘缺乏
用来做豆腐的大豆含有一种叫皂甙的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐，容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
5.使痛风发作
豆腐中含有较多的嘌呤，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者容易导致痛风发作，尤其是痛风患者。
所以现在大家应该都知道菠菜和豆腐是可以一起吃的，煮的时候把菠菜放在热水里就行了。热爱菠菜豆腐的朋友一定不要被俗语误导，尽量去品尝梦寐以求的菠菜豆腐汤。