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红茶干燥的温度,日照红茶的注意事项

茶知识

改进措施
掌握揉捻适度 ， 避免摩擦过度 。
控制摇青间的温、湿度 。
按品种特性掌握摇青次数和力度 。
杀青要求杀透、杀匀 ， 然后再进行包揉 。
包装时注意防潮 。
茶叶从冷库中取出注意密封 ， 避免茶叶在空气中暴露 ， 导致冷凝的水分被吸收而受潮 。
红茶萎凋时间不宜过长 ， 一般不超过8小时 。
红茶发酵要适度 。
红茶最初干燥温度不超过130℃ 。
青茶注意做青过程中香气变化及适度 。1
青茶干燥工序中烘焙温度由高渐低 ， 中间逐次摊晾 。1
注意红茶原料嫩度 ， 不宜老嫩混杂加工 。

产生原因
绿茶加工中揉捻过度、在制品液汁流出过多 ， 致使茶多酚过多氧化 。
绿茶初干温度偏低 ， 炒干时间过长 。
茶叶在潮湿环境中放置时间过长 ， 致使茶叶受潮 。
红茶萎凋过度 。
红茶加工揉捻不足或发酵过度 。
青茶干燥温度过高 ， 足干时间偏长 。
红茶中粗老原料过多 。
青茶茶青偏嫩、晒青过度 。
青茶做青过度 。
日照红茶储存的环境要求
存放环境直接影响红茶的储存质量 ， 因为红茶在加工过程中 ， 已经十分干燥 ， 含水量很低 ， 所以很容易受潮 ， 这就要求环境要干燥 ， 防止霉变 ， 并且怕光 ， 阳光可以破坏红茶中的维生素c ， 还能是红茶的干茶色泽变得枯灰 ， 像陈茶 。
还要扎紧袋口 ， 不要使红茶与空气接触 ， 免得茶叶与氧气发生化学反应 ， 加速红茶的陈化速度 。
关于温度 ， 家庭来说 ， 密封好了 ， 放在常温就行 ， 如果开了封的红茶 ， 尽量在两个月内喝完 ， 免得受潮变质 ， 所以 ， 尽量用小袋包装红茶 ， 喝起来很方便 。
（来源：大德号茶庄） 。

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除了完全发酵 ， 红茶还有一个关键的烘干工序 。
干燥红茶的目的 ， 一是利用高温破坏多酚氧化酶的活性 ， 阻止酶促氧化 。
二是蒸发水分 ， 使茶条紧凑 ， 使茶叶充分干燥 ， 防止非酶促氧化 ， 便于储存运输 。
终散发低沸点的草气 ， 进一步开发茶香 。
红茶叶的干燥 ， 一般采用两次干燥的方法 ， 一次是“毛火” ， 二次是“足火” 。
【红茶干燥的温度,日照红茶的注意事项】很多红茶在干燥时 ， 毛火温度在110120℃之间 ， 足火温度在8090℃之间 。


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