酸奶的制作方法 _制作方法

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自己在家里做酸奶，口感最好的做法是纯牛奶+酸奶发酵剂，最方便的是使用酸奶机。有的朋友家可能没有酸奶机，也买不到酸奶发酵剂，那就只能买超市的酸奶了吗？其实还有方法，甚至不用纯牛奶，用奶粉就可以做哦，下面我们就来介绍下酸奶的制作方法。

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酸奶的制作方法
准备工作:
在家做酸奶，需要准备细菌和牛奶。
(1)奶粉版:
1.准备:将容器和勺子放入微波炉中1分钟灭菌。
在一袋奶粉中加入7-8倍的热水，搅拌均匀，冷却至常温。
2.将酸奶发酵剂倒入牛奶中。搅拌后，盖上盖子密封。
3.放在35度左右的温度下发酵， 6-10小时后形成凝块，然后放入冰箱冷藏，第二天即可食用~

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(2)鲜奶版:
用脱脂奶代替洗好的奶粉，其他步骤相同。
(3)酸奶菌种版:
把酵母换成酸奶，其他步骤都一样
注意:如果用酸奶作为菌种，应选择原味、无糖的菌种。

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提示:
1.成功的酸奶是半凝固状态，洁白光滑，有很浓的奶味，尝起来是纯酸奶；
2.容器灭菌可以避免杂菌，所以酸奶成功率更高；
3、无糖脱脂酸奶，应选择脱脂奶粉或脱脂牛奶，如果用酸奶作为菌种，尽量选择无糖低脂酸奶；
4.不同季节发酵酸奶的时间不一样。夏季较短，约6-7小时，冬季约8-10小时；
5.如果想让酸奶在合适的温度下发酵，可以用酸奶发酵罐或电饭锅进行发酵。北方的冬天最好放在暖气片上。

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最后，我们来看看喝酸奶的好处。
1.维持肠道菌群的生态平衡，形成生物屏障，抑制有害细菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量乳酸促进肠道蠕动来预防便秘。
3.酸奶含有多种促进消化和吸收的酶。
4.通过抑制肠道中腐生细菌的生长，腐败产生的毒素被抑制，从而保护肝脏和大脑免受这些毒素的危害，并防止衰老。同时也抑制了这些腐败菌产生的致癌因子，达到了防癌的目的。
【酸奶的制作方法】5.乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。