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红茶发酵半成品,红茶普洱拼配

茶知识

半成品原料的海拔高低调剂
各产茶区的晒青毛茶都有高山茶、低山茶和平地茶（高海拔、中海拔、低海拔）,高山茶由于云雾缭绕，有利于茶叶蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成，茶叶内含物质丰富，滋味浓，发酵后加工出的半成品，条索肥壮，经久耐泡 。
低山和平地茶由于条件不及高山茶优越，发酵后加工出的半成品稍次于高山茶，因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂，才能做到取长补短综合六安瓜片产地平衡，才能做到本企业产品水平的一致性 。

山崖水畔，田间地头，不种自生
安化黑茶的工艺有什么独特之处？
发花工艺—产生“金花” 。金花学名“冠突散囊菌”，是对人体有益的益生菌体 。金花黑茶具有平衡人体代谢机能、增强细胞活力的功效；可抵御癌细胞的扩散、抑制癌细胞的生长 。科学研究发现：只有在安化特定的冰碛岩环境下，采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”，正所谓“淮南为橘，淮北为枳” 。
发酵工艺—三次发酵（黑毛茶初制“渥堆发酵”，半成品压制“汽蒸发酵”，成品储存“自然发酵”），发酵食品有益健康 。
【红茶发酵半成品,红茶普洱拼配】安化黑茶功效研究有哪些研究成果？
控制经济核算
如果出现品质高于出厂要求的半成品，那一定是要被「退回」的，就是说高于出厂标准的半成品是不允许拿来拼配的，防止「屈料」 。
所以拼配的核心是半成品质量的调剂，在拼配后则会「匀堆装箱」 。
所有茶类都要经过从毛茶到成茶的过程，也都存在「精加工」的情况 。

好仓储保证好转化
新加工出来的普洱茶只能算是半成品，普洱茶的后发酵可以延续十几年甚至上百年，这一过程奇妙而缓慢，后期发酵转化使普洱茶渐入佳境，变得陈醇、暖润 。
上等的陈年普洱茶不仅要求原料上乘，还要配以相当理想的储存条件才能使后发酵顺利进行，从而获得佳品 。
黑茶有哪几类
黑茶是我国六大茶类之一，属于后发酵茶，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。
由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此得名 。
其中以云南普洱茶、广西六堡茶较为著名 。
杀青、揉捻后，渥堆为湿坯做色，烘干的毛茶筛分后，半成品蒸压的篓包茶，有天尖、贡尖 。
蒸后为定型茶，有黑砖茶、花砖茶（柱状花卷茶改造的） 。
半成品炒压后定型茶，有茯砖茶 。
半干毛茶渥堆为干坯堆积做色，通过自然干燥，如湖北的老青茶 。
半成品压成各种形状，如云南七子饼茶 。
半成品蒸压踩成大篓包，如六堡茶 。


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