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红茶发酵室制作方法,红茶发酵室图片

茶知识

怎么做红茶 如何制作红茶 红茶发制作方法及步骤介绍
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发酵，将捻好的茶叶放入木桶或竹篮中，用力挤压，用湿布覆盖，在阳光下焐晒，散发出茶香，即成毛茶湿坯 。发酵是红茶生产的独特阶段，也是决定祁红茶品质的关键 。发酵室温度控制在30度以下，发酵后茶叶变红，形成祁红茶红叶汤的品质特征 。
烘干，湿坯在阳光下晒干，在雨天用炭火烘烤，直到干透50%到60%，通常称为毛茶 。
筛分，它被分成大茶间、下身间和尾子间 。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛，不同大小的茶叶被分开 。
拣剔，筛分不同等级茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物都是手工挑选出来的 。

技术总结
本实用新型涉及红茶发酵机技术领域，具体地说，涉及一种便于均匀加热的红茶发酵机，包括装置主体，装置主体的内部设有安装腔室，安装腔室内设有加热装置，加热装置包括设置在安装腔室内的内箱，内箱的内部设有与外界不连通的储水腔室，储水腔室的底壁、顶壁和后侧壁上均设置有多个呈线性等间距排列的加热管，内箱的顶面上还设有与储水腔室相连通的排气管，排气管上设有排气阀，装置主体的一侧面上还设有储水箱 。
本实用新型便于进行均匀加热，方便使用，给使用者带来便利 。
红茶发酵如何通氧
我国条形红茶的加工工艺是茶青一萎凋一揉捻一发酵一干燥 。
其中发酵的实质是一个过程而不是一步工艺，从揉捻开始，即叶细胞开始破碎时，红茶加工的发酵工艺就开始了，发酵直接决定红茶的滋味、汤色、香气等品质 。
干燥对红茶后期香气的发展至关重要 。
红茶传统发酵必须要修建发酵室，发酵室要求通风好，通过在发酵室内烧开水、开浴霸等传统方式调节发酵温度 。
通过在发酵室周围洒水调节湿度 。
通过间歇性的翻拌茶堆，对茶堆进行通气和散热，发酵时间较长，劳动强度大，控制难度大 。

种连续式红茶发酵机，包括
n个自上而下堆叠设置的子发酵室，n为大于等于2的正整数，所述子发酵室四周密闭且上下端开口，其内部形成发酵腔 。
每个发酵腔内等间距间隔设置有若干转轴，转轴两端分别通过轴承水平转动安装于子发酵室上，每个转轴的两侧分别水平设置有翻板，每两个相邻的翻板之间的间距小于红茶叶片的外径，最外侧的翻板与子发酵室内壁之间的间距小于红茶叶片的外径 。
翻板驱动机构，安装于子发酵室上，其用于驱动子发酵室中的各个转轴同步旋转，使翻板由水平状态转动至竖直状态 。
种用于红茶生产的发酵室的制作方法
【专利摘要】本实用新型公开了一种用于红茶生产的发酵室，包括密闭的发酵室本体，设置在发酵室本体内的发酵架，所述的发酵架上设置有若干层发酵台面，所述的发酵台面为动态循环履带 。
所述的每条动态循环履带两端设置有和电机相连的转轴 。
所述相邻两个发酵台面错位设置，使得叶片运行到上一层动态循环履带的尾部时能够自动掉落至下一层的动态循环履带上 。
所述相邻两层的动态循环履带反向运行 。
所述的发酵室内设置有加热设备和加湿设备 。
【红茶发酵室制作方法,红茶发酵室图片】本实用新型能够有效解决现有红茶发酵过程中，因为采用静态发酵，使得发酵不够完全、发酵效果较差，影响茶叶品质的问题，可广泛应用于红茶发酵领域 。


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