红烧牛肉的配方( 二 )
4.加入牛肉块 ， 糖液在火锅的作用下会继续变色 。用抹刀将糖溶液和肉混合均匀 ， 捞出 。
5.锅清洗干净后 ， 在锅里放一些食物 。8成熟后倒入郫县豆瓣翻炒 ， 再倒入泡好的生姜和泡好的辣椒 ， 然后依次倒入牛肉、一勺酱油、两勺酱油至最高色 。这时 ， 将火调至中低火 ， 翻炒至颜色变暗 。
6.将煎好的牛肉放入汤锅 ， 倒入刚过滤好的肉汤 ， 加入八角、草果、肉桂、干辣椒、花椒等香料 ， 倒入米酒 ， 大火煮沸 ， 转小火炖2小时 ， 直到牛肉酥脆腐烂 。
文章插图
四、红烧牛肉生产中的注意事项
1.煎牛肉时 ， 牛肉上的薄膜必须清洗干净 。如果红烧 ， 牛肉上的排骨可以不同的去掉 。
2.炖的时间可以根据自己的锅来确定 ， 但是加汤的时候一定要记得一次加够 ， 中间最好不要加水 。
3.如果没有料酒 ， 可以换成白酒或者红酒
4.牛肉脂肪含量很低 ， 还含有丰富的蛋白质 ， 与蔬菜水果搭配 ， 营养更全面 。
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