卷饼的配菜都有什么呢 _有哪些

吃过卷饼这种食物的朋友们都应该知道，要想让卷饼的味道更好，就需要使用一些配菜，卷饼的配菜种类也是非常多的，在北方都是以炒菜为主，尤其是东北地区的人群，在吃卷饼的时候，都会炒好多菜，比如肉炒酸菜粉还有炒豆芽等等，那么卷饼的配菜都有什么呢?让我们来了解一下吧。

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第一，卷饼的配菜都有什么呢?肉炒酸菜粉儿自家腌的酸白菜，味道真不错。选有一点点儿肥的猪肉切丝备用;酸菜片片切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用;粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用;葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，拌炒几下香味出来了，下酸菜丝拌炒三分钟，加鸡汤 or 水小半碗，再拌炒一会儿，这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可装盘了。
【卷饼的配菜都有什么呢】

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第二，肉丝炒豆芽。豆芽是从超市买回来的，其实自己发的豆芽最好吃还安心，炒豆芽看似简单的菜，要想炒的脆生又不太出汤，火候却不是很好拿捏，我一般是把肉丝切好后，用料酒、淡酱油和芡粉提前拌腌十五分钟至半小时，这样炒出来的豆芽至少刚出锅时还没有太多的汤汁。

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第三，多味炒土豆丝。有好一段时间迷上炒酸甜麻辣味的，很简单的一个土豆丝，味道却很特别，酸甜麻辣很爽口，记得还是和老版主逆水寒学来的，一直严格的安老逆要求下料：花椒、干辣椒、醋、糖、盐都要按顺序下，否则味道就不对了，还真试过乱放的，果真味道大不如要求的，而且土豆也不能切的太细，否则不会脆;
卷饼的配菜都有什么呢?韭菜炒鸡蛋这个菜大多都会炒。主料：四个鲜鸡蛋打进碗里加一汤勺水、一点点盐打散;新鲜韭菜摘洗干净，控干水分切成寸段备用;