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红茶发酸是为什么,泡红茶为什么会酸会苦

茶知识

为什么泡出来的红茶不是酸就是苦 几招教你泡出美味红茶
看后期存储 ， 红茶吸水性强 ， 容易吸收气味 。当红茶受潮或接触到阳光、空气时 ， 它就会酸化 。所以茶友们在储存红茶时 ， 要注意环境是否具备避光、干燥、密封这几点 。
好不容易过了茶叶质量这一关 ， 前方还有一个更大的考验——泡红茶时若做错一步 ， 红茶茶汤味就会发酸、发苦 。
看投茶量 ， 每次泡红茶时的最佳投茶量是4-5g左右 ， 投茶量过高会导致茶味太浓 ， 红茶自然就会发苦了 。
看水温 ， 重点来了！大多数红茶尝起来发酸、发苦都是因为冲泡时水温过高 。例如 ， 茶小妹之前比较懒 ， 不讲究 ， 所以在冲茶的时候直接用开水来泡 ， 这种行为简直是“自讨苦吃” 。

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所以我们在喝茶时 ， 正常情况下是不会明显喝出酸味来的 。
而红茶却比较容易出现酸味 ， 这是为什么呢 。
这其中有多种可能的原因 ， 小懂给大家逐一道来 。
为了便于理解 ， 小懂专门做了一张图 ， 很直观地画出了红茶发酸的几大原因哦 。
（如果懒得看文字 ， 收藏图片也是可以滴） 。
昆明存了35年的熟茶发酸
我的感觉是熟茶竟然发酸了 ， 为什么呢 。
原因是昆明几个月不下雨 ， 比较干燥 ， 茶里的没食子酸分解出来 ， 还没来得及氧化 ， 泡出来的茶就发酸了 。
泡这样的茶 ， 就像一个沉睡中突然被叫醒的人 ， 迷迷糊糊一脸懵 。
所以阴雨天气泡茶的要点是充分醒茶 ， 用热水唤醒每一片茶叶 。
【红茶发酸是为什么,泡红茶为什么会酸会苦】随着雨水节气的到来 ， 昆明也下了一场大雨 ， 我的老家勐库也是 。

红茶喝起来发酸的原因
工艺问题导致发酸 ， 红茶发酸 ， 最常见的原因就是在制作工艺上 。我们都知道 ， 红茶属于全发酵茶 ， 发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序 ， 如果温湿度、通气等技术因子控制失当 ， 极有可能发酵不当 ， 酸味也就极易出现 。
存储不当导致发酸 ， 红茶在存放过程中 ， 吸收水分会再次发酵 ， 产生异味成分(乙酸、丙酸等) ， 从而产生酸味 。所以 ， 我们也常常会听到茶友说 ， 存放了若干年的红茶 ， 再喝时能喝出明显的酸味 ， 就是存储的原因 。


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