果蔬酵素减肥，真的安全吗? _作用

减肥是女性朋友每天都在关注的话题，前不久果蔬酵素减肥法被诸多人所推崇，可事实证明，想通过水果酵素减肥不过是“画饼充饥” 。酶是有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。一般的蛋白质，吃到肚子里，经过胃液的酸性环境，然后是胃肠消化酶的侵袭，几乎没有哪个能够保持全身。

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水果酵素就是“酶”，网上热销的水果酵素本质上是一种发酵过程，水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。据说饿的时候就喝酵素，整天都不要吃其他东西。一个星期挑一到三天来减肥，一个月可以瘦3到10公斤。这种方法在微博、微信、朋友圈、空间等社交平台上，都非常流行。
在淘宝网搜索“水果酵素”，出来的相关产品高达几千件，包括水果酵素冲剂、水果酵素胶囊等，价格从几十元到几百元不等，从评论看，消费者对水果酵素的效果是褒贬不一。有的消费者认为效果不错，有的则认为没有效果，而且还会出现腹泻状况，不过销量好的商家每个月成交量仍然有数万件。

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网上热销水果酵素冲剂和胶囊，最大的卖点是宣称“酵素”能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效，有的网友受到吸引则开始自制水果酵素。制作方法就是把新鲜水果洗净切好，然后一层层码入密封罐中，每码一层，按比例加上一层糖;最后将罐子密封好，等待发酵若干天，就能倒出来含有丰富“水果酵素”的“甘露”了。

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【果蔬酵素减肥，真的安全吗?】据营养专家介绍，想通过水果酵素减肥不过是“画饼充饥” 。酶是有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。一般的蛋白质，吃到肚子里，经过胃液的酸性环境，然后是胃肠消化酶的侵袭，几乎没有哪个能够保持全身。而自制的则更达不到效果，因为“自制”的环境条件简易，不能对细菌的种类进行选择，也无法对产生的酶进行分析，一些霉菌包括多种青霉、曲霉等会大量繁殖污染。一旦在制作的过程中稍有不慎，水果酵素”本身就受到严重的污染，可能引发食物中毒。
据警方实验后发现，如果在开车时喝水果酵素，很有可能会达到酒驾标准，不过几分钟后酒精含量会变味0 。所以建议大家不要在开车前不要喝酵素类饮料，以免对驾驶安全不利。