大同菜是什么 _是什么

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大同菜是晋北菜的杰出代表，口味偏咸，菜肴重油重色，虽然没有形成自己独有的菜系，却是集全国其他各菜系之大成，下面我们就来看看大同美食有哪些吧！

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大同菜是什么
1.大同刀笑面
一片接一片的叶儿面条，就像一颗流星捕捉月亮，在空中划出一道弧形的白线，面条的叶子掉进汤锅里，汤翻了，就像一条银鱼在水里游。是一个好看又熟练的厨师，每分钟能切一百多刀，每片面叶的长度正好是六寸。在面条里加上美味的汤和一点腐肉，再加点辣椒油，会让面条闻起来很香，很吸引食欲。
2.浑源果冻
凉粉里只有三种调味品:醋、葱盐、辣椒油。清冷的果冻，红辣椒油，色泽金黄酥脆的炒荷花豆，切钻石时特别翻跟头的豆腐干，看起来都是色香味俱佳，不禁让人胃口大开。
3.面条沃沃
燕麦面条的巢形状像一个圆管。制作时，炒莜麦，磨成面；将燕麦面条用开水浸泡，做成各种花样，蒸熟，即“三熟” 。吃的时候可以分为热菜和凉菜:凉菜是用黄瓜丝和萝卜丝混合，再配上盐汤和辣椒油。菜里拌了糯米面，好吃又香；热菜是羊肉臊子和一些蘑菇。打开笼子后，将燕麦面条浸泡在新鲜的羊肉蘑菇汤里，使味道变得光滑。

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4.鸡蛋糕
这是大同地区常见的家常菜。原料是黄麦。先用温水打碎成块(松散的颗粒)，放入笼中蒸熟，然后倒入盆中，用手再搓一遍。搓的时候，在它的表面抹点香油，可以防止饼面开裂。最后把面团分成小块，蘸鸡血藤汁。黄糕有四个特点:“黄、软、筋、香” 。味道软，好吃，好吃。
5.铜火锅(手切羊肉)
来大同一定要尝尝这里的涮羊肉。味道很独特，和其他地方不一样。原料中，大尾羊和五花羊的肉最有名。可以选择吃。想胖就挑后腿。想瘦就吃前腿大排。羊肉切薄，放在火锅里涮一下。蘸点芝麻酱、香菜之类的调料。味道更香更好吃。
6.羊肉面汤
大同人叫剁羊杂，当地有几种吃法。有的是带粉丝的，有的都是带食材的内脏。吃法和制作方法都比较粗糙，直接放在锅里搅拌，但是吃起来感觉特别清爽。辣椒汤的羊杂是大同路边最常见的一种，味道很有特色。

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7.荞麦
荞麦面的吃法有很多种，有擀面、压烘、做煎饼、揉面等等。其中捏葛陀最重要，捏葛陀又叫捏猫耳。煮好后倒入鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁，或羊肉臊子、猪肉臊子的肉卤汁。
8.燕麦面条
燕麦面条是鲁南地区一种罕见的面食。它是通过将炒过的莜麦磨成面粉，然后将面粉与开水混合，然后将混合好的面条切成面条，在锅里蒸。吃的时候可以冷拌，也可以热浇头。味道很好。类型有推窝、搓鱼、压烙等。
【大同菜是什么】

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9.广灵豆腐干
广灵豆腐干是大同市的特色小吃，具有面筋、韧性、辣味十足等特点。是宴席上拌凉菜、炒热菜的最佳配菜。有咸晒和熏晒两种。咸豆腐干分为豆腐干和豆腐筋。
10.应县牛腰
是应县的风味小吃。相传清朝中叶，应县有个叫宇易的掌柜，把白面和糖浆混合，揉成小饼，放在油锅里用麻花炸。后来，他试图把它们做成牛腰肉的形状。