原料
材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
烹制方法
【韭菜鲜鱿的做法】
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1、洗净韭菜和辣椒 ， 把韭菜切成段 ， 辣椒切成圈圈 ， 蒜拍扁切丁 ， 姜切片 。
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2、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏 ， 从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉 ， 洗净鱿鱼后切成两半 ， 在内面切交叉花纹后 ， 再切成块 。
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3、加4汤匙油进锅烧热 ， 放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香 ， 将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油 ， 炒1分钟左右捞起 。
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4、再倒2汤匙油入锅烧热 ， 洒蒜丁爆香 ， 放入韭菜翻炒1分钟后 ， 将鱿鱼倒入再炒30秒 。
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5、起锅前 ， 加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘 。
厨神贴士
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀 ， 去掉眼睛后洗净 ， 烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体 ， 洗的时候最好在水中清洗 ， 以免这种液体四处飞溅 。
2、鱿鱼的切法：先从左角开始切 ， 刀和鱿鱼呈45度的角 ， 切那种连皮不要断刀的斜线就可以了 ， 然后换反方向再从右角切交叉的斜线 ， 最后再切成长方型的小块 。
3、鱿鱼营养价值很高 ， 脂肪含量极低 ， 对怕胖的mm来说 ， 吃鱿鱼是一种好的选择 。
