微辣，主要是香 。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错 。
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟 。
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热油炸熟 。
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锅内余少许油爆香蒜片 。
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再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开 。
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放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅 。
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微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
【香辣鱼片的做法】
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