灌香肠10斤最好配方是什么？ _一定要

10斤灌香肠的最佳配方是：猪肉10斤(4肥6瘦最香)，盐100克，糖100克，50度以上酒150毫升，辣椒面15克，五香粉15克，鸡精40克，生姜50克，大蒜100克(可选) 。

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10斤装香肠的最佳配方是什么？
所用食材：猪肉10斤(5000克，4肥6瘦最香)；盐100克(2两)、糖100克、50度以上酒150毫升(3两)、辣椒面15克、五香粉15克、鸡精40克；50克生姜和100克大蒜(可选) 。

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步骤：
1.香肠用猪肉不宜太薄。瘦肉香肠咬不动，吃起来很难吃。脂肪和瘦肉的比例至少可以用3: 7，更香的猪肉可以用4: 6 。选择后腿肉和五花肉比较合适。
2.猪肉一定要去皮，然后用清水浸泡1小时以上，浸泡出血水后香肠才不会发臭。悬挂半小时，完全控制水分。
3.肠衣泡好后，都放在灌香肠的设备上。我用的是小型手摇机器，挺方便的。
4.准备食材：盐最重要，100克十斤肉刚刚好，最多130克，否则太咸不香；至少80克，否则可能发霉。
糖需要2两，辣椒面需要15克，五香粉也需要15克。如果不太麻烦的话，辣椒面可以用辣椒炒碎，五香粉可以和白芷、豆蔻、香叶、茴香、肉桂、陈皮一起磨成粉，味道更香。
生姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加。如果喜欢蒜味，可以多放点大蒜。如果你不喜欢，你不需要大蒜。
或者鸡精不能少，需要40克。

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5.将猪肉切成适合加工的块，将前面准备好的调料和调料全部放入料理机中粉碎，使调料更加均匀。
6.往肉馅里加入所有的调味料。可以加一点酱油，戴上一次性手套，完全抓住。
7.加入3两左右的高酒精度白酒，用同样的方法完全抓取，静置腌制20分钟。
8.将肉馅放入灌肠机中，按照操作手册挤出香肠。注意几个人的配合，避免香肠馅料不均匀，粗细不一致。
9.填好的香肠用棉线间隔扎好，香肠就做好了。
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【灌香肠10斤最好配方是什么？】