【麒麟七星斑的做法】[原料/调料]凯蒂鱼板 6片 七星斑鱼(约500公克) 1尾 香菇(小) 6朵 嫩姜片 6片 葱花、香菜 各适量
(1)盐 少许 糖 1/8小匙 太白粉 1/4小匙 (2)清蒸汁 1包 水 3大匙 生抽 1小匙 糖 少许 沙拉油 1小匙 [制作流程](1)将所有材料洗净 , 接着将七星斑鱼肉用刀片开取下并切成6片厚片 , 并将鱼的头尾整理好 , 置于长盘中备用;香菇去蒂、嫩姜切6片 , 葱切成葱花备用 。(2)煮沸一锅水将香菇汆烫至熟再捞起沥干水份备用;鱼肉加入调味料(1)拌匀后 , 即可自鱼尾端依序将鱼片、香菇、嫩姜片排列至鱼头 , 材料一共排成2排 。(3)将鱼入锅以大火蒸5分钟后取出 , 另一锅中加入调味料(2)混合煮到即将滚沸时 , 起锅浇淋在鱼身上 , 最后装饰葱花、香菜即可 。
调味料(2)的清蒸淋汁也可以自己调 , 只要将1又1/3大匙生抽、1又1/3大匙水、少许糖及沙拉油1小匙一起煮开即成 。
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