酸菜鱿鱼的做法

【原料】:碱水发鱿鱼片500克(5厘米 , 4厘米宽的片)、泡青菜50克 , 鲜菜心100克 , 特制清汤1000克、精盐3克 , 味精1克 , 鲜汤500克 。【制法】:碱发鱿鱼用清水去掉碱味 , 用沸水氽两次 , 再用鲜汤煨煮入味备用 。炒锅置火上 , 下清汤、盐、胡椒粉 , 泡青菜切片 , 烧沸出味 , 去掉酸菜叶 , 然后放入鲜菜心、味精 , 盛入汤碗即用 。


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