文章插图
主料：猪肉馅
辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉
烹制方法：
【双鲜丸子汤】1、将猪肉馅放入器皿中 ， 加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用 ， 冬菜洗净切段 ， 黄豆芽掐根洗净；
2、坐锅点火倒入油 ， 油热后下葱姜末、冬菜煸炒 ， 烹少许料酒放入黄豆芽 ， 倒适量开水 ， 加盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 水淀粉勾芡烧开后盛入碗中 ， 再将肉馅挤成丸子 ， 放入汤碗中 ， 上屉蒸约20分钟即可 。
特点：肉去汤之香 ， 汤吸肉之鲜 ， 味香鲜而清淡 。