咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎 。
文章插图
腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的 。
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏 。
②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年 。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘米 。
【咸肉怎么保存】去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的 。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗 。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用 。
推荐阅读
- 夏威夷果怎么剥
- 午餐肉罐头怎么打开
- 猪油怎么保存
- 保存茶叶用石灰更好,部分老茶叶普洱茶不适合放入冰箱保存
- 草莓奶盖茶怎么做,草莓山楂茶的做法
- 摩尔庄园水蜜桃怎么获得 摩尔庄园苹果怎么获得
- 网上买的猫粮有问题怎么办 猫粮突然没有了怎么办
- 到底怎么样运动能减肥呢
- 怎么减肥做运动好呢
- 怎么样合理运动减肥好呢