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- 普洱生茶熟茶交替喝
- 很涩的茶利于生津吗?
- 武夷岩茶 越陈越香
很涩的茶利于生津吗?提问:有的茶喝起来涩 , 但生津感很明显 , 是什么原因?回答该问题所需知识点:什么是涩什么是生津涩利于生津吗?
什么是涩「涩」并不是味觉 , 而是触觉 。涩感是指口腔内表皮的收紧感 。为什么喝茶时会感到涩?因为有多酚类 。几乎所有的多酚类 , 都具有涩感 , 因为多酚类会与口腔中用于润滑的黏蛋白发生反应 , 使黏蛋白暂时失水 , 于是产生「涩」感 。
什么是生津生津就是流口水 。喝茶会生津 , 通常的原因是有机酸 , 因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液 。
涩利于生津吗?清楚了涩和生津的原理之后便能发现 , 涩和生津并没有直接关系 , 造成涩和生津的物质也截然不同 。多酚类会造成涩感 , 但多酚类并不能导致生津 , 所以涩并不能产生生津 。那为什么会有「涩生津」这样的说法呢?其实「涩生津」表述的是一种对照作用 , 因为当你口腔中有涩感的时候 , 生津会显得更加明显 。
武夷岩茶 越陈越香【喝多了茶会有什么反应,普洱生茶熟茶交替喝】武夷岩茶是半发酵茶 , 在加工过程中还多了一道特殊的工艺焙火 。传统的岩茶火功高 , 焙好后立即饮用的话 , 火气未除会有燥感 , 所以一般存放一段时间再饮 , 滋味会更好 。刚加工成的新茶存放几个月再饮用会有不一样的惊喜 , 岩茶在保存过程中火功会渐渐退去 , 品质趋于稳定 , 茶叶的香气和本味也会显露出来 , 这也是岩茶不像绿茶 , 铁观音追求喝新茶的缘由之一 。岩茶“陈三年是药 , 陈五年是丹 , 陈十年是宝” 。按照传统工艺制作底子较好的岩茶在阴凉通风、干燥、无异味的环境下密封保存 , 并适当地复焙 , 茶叶的价值就会随着存放的时间变长而提高 。陈年岩茶在存放的过程中 , 茶叶中的内含物反应分解成能溶解在茶汤中的小分子物质 , 使得茶汤红浓艳丽 , 滋味越来越顺滑醇厚、黏稠带感、柔中带刚 , 喉韵明显 , 且夹带有纯净的陈香 , 经久耐泡 。饮用这样的陈茶有助于暖胃驱寒、明目安神、消食降脂、三抗三降、养胃祛邪气 , 饮后打嗝通气 , 全身舒畅 。
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