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黑茶的产地及特征,黑茶品质特征及制作工序先容

茶知识

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  • 茶的分类有哪些
  • 黑茶品质特征及制作工序先容
  • 黑茶茶区分布介绍
茶的分类有哪些茶主要可以分为六大类 ， 这六大类是可以根据制造方法、产地以及加工方式分为更多的种类的 ， 不同类型的茶的特征也是不同的 。我国茶类有六大类：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶类；红茶特征：红汤红叶 。红茶 ， 以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 ， 经萎调、揉捻(切) 。发酵 。干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 ， 故名 。红茶开始创制时称为乌茶 ， 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新的成分 。香气物质从鲜叶中的50多种 ， 增至300多种 ， 一部分咖啡碱 。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物 ， 从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征 。这些就是茶的主要分类及红茶的一些特征 ， 如果对其它种类的茶感兴趣的话可以继续了解 。
黑茶品质特征及制作工序先容黑茶（后发酵茶）1.品质特征黑茶呈黑褐色 ， 汤色橙黄或褐色明亮 ， 具陈香 ， 滋味醇厚回甘 。性子温顺 ， 偏凉 ， 耐泡耐煮 。2.制作工序制作工序为：杀青揉捻一渥堆一干燥 。这是大部分黑茶的通俗加工程序 ， 其要害工序是渥堆 。详细到每种黑茶 ， 其制作工序有些会有所不同 。普洱散茶的制作过程中一样平常分为以下几个步骤：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、晒青、分级、渥堆、灭菌、拼配 。
黑茶茶区分布介绍【黑茶的产地及特征,黑茶品质特征及制作工序先容】南路边茶是四川生产、专销藏族地区的一种紧压茶 。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色 ， 现在简化为康砖、金尖两个花色 。西路边茶简称西边茶 ， 系四川灌县、北川一带生产的边销茶 ， 用篾包包装 。灌县所产的为长方形包 ， 称方包茶；北川所产的为圆形包 ， 称圆包茶 ， 已停产 。黑茶属后发酵茶 。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地 。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料 。初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶 ， 四川黑茶 ， 云南黑茶及湖北黑茶 ， 其中各茶区黑茶又有如下茶产区分类：湖南黑茶原产于安化 ， 现已扩大到益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘等地 。老青茶的主要产地在鄂西的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县 。普洱茶原产于云南省 ， 过去因集散地为普洱县 ， 因而称作“普洱茶” 。现四川、广东、湖南等地也有生产 。


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