【几种丝瓜肉片汤的做法】
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鲜美丝瓜肉片汤 原料 丝瓜250克、瘦猪肉200克、植物油适量 。辅料盐3克、味精1克、胡椒粉0．5克、料酒5克、葱段5克、姜片10克 。做法 1．将丝瓜去皮、洗净，对剖两半、切片；猪肉洗净，下沸水锅氽一下，捞出沥水，切成片 。2．锅中放油烧热，煸香葱段、姜片，再下肉片炒干水分，烹入料酒，注入清水750克，再加盐、味精、胡椒粉，煮至肉熟 。3．锅中加入丝瓜片煮至断生，去掉葱段、姜片不用，盛入汤盆即成 。特点肉片鲜嫩，汤清味美 。菜 名： 丝瓜肉片草菇汤 主 料： 丝瓜500克，肉片250克，草菇200克 。做 法： 清水6碗煲15分钟 。药用价值： 消暑、清热、化痰、祛湿、活络 。备 注： 丝瓜性质较温和，但属蔬菜科，用作滚汤会稍凉，寒底人士最好加片姜同煲 。沙蚬丝瓜肉片汤 1. 沙蚬1斤吐沙洗净 2. 丝瓜1斤去皮切段 3. 瘦肉1/4斤, 切片, 加少许盐和胡椒粉调味, 加少许d生粉搓匀. 4. 姜2片, 蒜头一粒切片 5. 煲磙水备用(一大汤碗份量) 6. 花生油半茶匙起镬, 加入姜蒜, 再将沙蚬炒至开口, 加磙水开大火煲磙. 7. 将沙蚬姜蒜捞起放入汤碗, 避免扬起镬底d沙(if any) 8. 将d汤倒入汤碗, 避免将镬底d沙(if any)倒入汤碗 9. 洗净镬, 将d沙蚬和汤加丝瓜煲磙, 再加肉片煲磙,调好味即可享用. 丝瓜咸蛋肉片汤 材 料： 丝瓜1根，咸蛋1个，瘦肉200克，姜3片 调味料： (1)盐1茶匙，糖半茶匙，淀粉半茶匙，胡椒粉少许 (2)盐1茶匙，胡椒粉、香油各少许 做 法： 1、将瘦肉切片，用调味料(1)腌10分钟 。2、丝瓜去皮，切成小块 。3、锅内加5杯水烧开，先放丝瓜和姜片，煮至稍软时改小火，放入肉片和咸蛋再煮3分钟 。4、见肉片已熟，即可加入调味料(2)，关火后盛入碗中即可食用 。重点提示： 1、放入肉片时一定要改小火 。汤汁不要沸腾，以免肉片煮老，而且容易造成汤汁混浊 。2、丝瓜也可改用黄瓜代替 。黄瓜先切成菱形片；为保留黄瓜的清香，做法3中，应先放入肉片和咸蛋煮3分钟，再放黄瓜略煮，这样就可变换出一道”黄瓜咸蛋肉片汤” 。魔厨丝瓜肉片汤 材料：丝瓜1条，咸蛋1个，瘦肉6两，姜3片 调料1：魔厨高汤（2~3匙/千克水） 调料2：盐少许，糖1茶匙，芡粉1/2匙 调料3：盐1茶匙，香油，胡椒粉 做法：1、将瘦肉切片，用调料2腌10分钟 2、丝瓜去皮切小块 3、锅中5杯水烧开，放入丝瓜和姜片，煮开改小火 4、入肉片咸蛋及魔厨高汤，煮3分钟 5、加入调料3即可品尝
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