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烘青绿茶是什么茶,烘青绿茶制作工艺先容

茶知识

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  • 绿茶的分类先容
  • 绿茶的基本分类先容
  • 烘青绿茶制作工艺先容
  • 普洱茶制作工序晒青、烘青、炒青
绿茶的分类先容【烘青绿茶是什么茶,烘青绿茶制作工艺先容】绿茶的分类炒青绿茶长炒青：制品有特珍、珍眉、秀眉、凤眉等 。圆炒青：制品有珠茶等 。细嫩炒青：制品有西湖龙井、休宁松萝等 。烘青绿茶通俗烘青：包罗闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等 。细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等 。蒸青绿茶煎茶、玉露等 。晒青绿茶滇青、川青、陕青等 。

绿茶的基本分类先容绿茶的基本分类妙青绿茶长炒青:制品有珍眉、秀眉、贡熙等 。回妙青:制品有珠茶等 。细嫩炒青:制品有龙井、碧螺春等 。烘青绿茶通俗烘青:闽烘青、浙烘青等 。细嫩烘青:黄山毛峰、太平猴魁等 。落青绿茶煎茶、玉露等 。硒青绿茶滇青、川青、陕青等 。
烘青绿茶制作工艺先容 烘青绿茶凭据质料老嫩和制作工艺差别分为“普 通烘青”和“细 嫩烘青” 。通俗烘青一样平常直接饮用者不多，通常用做窖制花茶的茶坯 。细嫩烘青是以细嫩芽叶为质料精工细作而成，大 多形状挺秀，条 索完整显锋苗，白毫显露，色泽绿润，冲 泡后汤色清绿，香味鲜醇，叶 底明绿 。著名的细嫩烘青茶有安徽的黄山毛峰、太 平猴魁、敬 亭绿雪、六 安瓜片，浙江的顾清紫笋、山河绿牡丹、华顶云雾、雁荡毛峰，福 建的天山烘绿、莲 心茶，四 川的峨眉毛峰、永川秀芽，云南的南糯白毫，湖北的峡州碧峰，广西的覃塘毛尖等 。

普洱茶制作工序晒青、烘青、炒青晒青是普洱茶制作中重要的一个环节，也是形成普洱茶可以长期存放并且可以越存变得越好的重要条件，由于普洱茶的干燥使用的是最符合自然界变化规律的日晒，其温度和日光一方面有利茶叶内酶活性发挥同时又杀死了微生物，日晒干后的茶体水分正处于既有利茶叶内酶活性发挥又让微生物无法作用的水分量 。日晒是普洱茶有别于其他茶类的重要工序，习惯上将日晒干燥的茶叫晒青，将锅炒干燥的叫炒青，烘房干燥的叫烘青 。烘青、炒青就是绿茶 。炒青和烘青在干燥时的高温一方面中止了绝大部分酶的活性，同时又将茶体水分减少到很低标准，茶叶的变化就基本中止，存几十年的烘青茶其汤色和口感基本不变，因此烘青、炒青是不宜长期存放的，因此长期存放后烘干、炒形成的香味散失，已没品饮价值 。晒青茶如果在毛茶干燥和压饼干燥时发生了高温烘干，也会影响酶的活性，同时由于水分过低，出现绿茶化，不利后期变化 。


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