人们为了追求健美的身材，除了科学锻炼外，适当的营养补充也是必不可少的 。人们谈论得最多的营养肯定离不开鱼和肉，其中又以牛肉被尊为增长肌肉的最重要饮食 。科学实验证实，要想健美效果好，每日3次饮食中至少有一到两次牛肉，因为它所含的丰富营养在健美身材上有很多优势：牛肉：富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。牛肉含维生素b6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6，就越多 。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，这是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：150克瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成和增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。牛肉含铁铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质当中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸可以供给肌肉所需的能量以缓解这种不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。牛肉含维生素b12维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体能量以进行高强度的训练 。牛肉的食用多样化如果连续几周甚至日复一日地吃某一种食物会使人索然无味，而牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上各有千秋，怎么吃都吃不厌 。
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