牛肉面”一清二白三红四绿五黄”一清是指？ _要不要

唐庆
在牛肉面中，“一清二白三红四绿黄武”的意思是唐庆。目前有史料记载的兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人为陈伟敬。经过后人的继承和完善，兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四绿(香菜蒜苗)、黄武(面条黄亮)” 。

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牛肉面中，最有名的是兰州牛肉面。其特点是肉烂，汤鲜，面条品质好。具有一清(唐庆)、二白(萝卜白)、三红(麻辣油红)、四绿(香菜绿)、黄武(面条黄亮)的特点。面条也按粗细分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细孔、韭菜叶等。

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一清二白三红四绿的黄武：
1:正宗牛肉汤是分开煮的，所以汤很清，而且用了很多羊肉汤或者汤面一起煮，所以汤比较浑浊，影响汤的口感，看起来不是很好。
白的是里面的萝卜片，可以去腥；
【牛肉面”一清二白三红四绿五黄”一清是指？】红色是指辣椒油，不是很辣，但是很好吃；
绿色指的是葱和欧芹，但是因为很多人不吃欧芹，所以他们通常只吃葱，或者他们会提前问你要不要欧芹。
黄色是黄亮的面条，有几种面条，通常很薄。如果你去西北，你会清楚地知道大宽，宽，第二薄，薄和韭菜叶。

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兰州拉面相关知识讲解：
1.目前史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人为陈维靖。经过后人的继承和完善，兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四绿(香菜蒜苗)、黄武(面条黄亮)” 。
2.制作的五个步骤巧妙地利用了食材的物理特性，即面筋蛋白的延展性和弹性，无论是从选料、和面、和面、滑条、腊面。
3.兰州牛肉拉面，又名兰州肉汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，也是甘肃兰州的地方小吃。以其“汤镜清，肉烂香，面精面精”的独特风味，赢得了国内外客户的高度赞誉。被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一，赢得了“中国第一面”的美誉。
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