中国民间流传着一句话:三月三 , 荠菜当灵丹 。荠菜做汤 , 苋菜做馅 , 可口无比 。各式野菜在今天显得珍贵起来 , 无农药 , 病虫害少 , 有的还具备药食兼优的特点 , 因而不少人就会挖一些野菜享受春天的美味 。有营养医师介绍 , 有些野菜是有药用价值的 。
【春季食用野菜好处多 这四种野菜竟具有药用价值】
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野菜的价值
具有药用价值的四种野菜苦菜
又名苦丁菜 , 性味苦 , 寒 , 具有清热解毒 , 破瘀活血 , 排脓的功效 , 可用于阑尾炎 , 腹腔脓肿 , 肠炎 , 痢疾 , 急、慢性盆腔炎 , 肺热咳嗽 , 肺结核 , 吐血 。外用治跌打损伤 , 疮疖肿痛 , 阴囊湿疹等 。
马齿苋
性味酸、寒 , 可清热利湿 , 凉血解毒 。用于细菌性痢疾 , 急性胃肠炎 , 急性阑尾炎 , 乳腺炎 , 痔疮出血等 。外用治疔疮肿毒 , 湿疹、带状疱疹等 。现代药理研究其具有抑菌的功效 , 对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用 , 对常见致病性皮肤真菌也有抑制作用 。
香椿
性味温苦、涩、温 , 具有祛风利湿 , 止血止痛的功效 , 其全身都有药用功效 , 例如根皮可用于痢疾 , 肠炎 , 泌尿道感染 , 便血 , 血崩 , 白带 , 风湿腰腿痛等证;叶及嫩枝可用于痢疾;果实可用于胃、十二指肠溃疡 , 慢性胃炎等 。
荠菜
性味甘、平 , 具有凉血止血 , 清热利尿的功效 , 可用于肾结核尿血 , 产后子宫出血 , 月经过多 , 肺结核咯血 , 高血压病 , 感冒发热 , 肾炎水肿 , 泌尿系结石 , 肠炎等 。具现代药理研究荠菜中含荠菜酸 , 有止血作用 。
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挖野菜的注意事项
吃野菜的注意事项野菜不可随便采
自己到野外采挖野菜时要注意 , 由于汽车尾气污染、水体污染 , 城市内道路旁、河湖边的野菜不要采挖 。在郊外 , 也要尽量避开路边、田头的易污染地块采挖 。有的野菜生长在垃圾堆或者河道附近 , 这些地方土肥、长得茂盛 , 但由于长期生长在污染地带 , 这种野菜很难清洗干净 。所以在食用野菜前 , 要养成用水浸泡野菜的习惯 , 并洗净 。最好选择田野、山中生长的野菜挖 。尽量选择自己熟悉的野菜 , 如果不能准确识别 , 最好别挖 , 尤其是野生蘑菇 , 以免食用中毒 。
野菜不可贸然吃
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒 , 不认识的野菜最好不吃 。因为有一些野菜含有剧毒 , 食后轻者闷胀呕吐 , 重者断人性命 。久放的野菜不能吃 。野菜最好是现采现吃 , 久放的野菜不但不新鲜 , 清香味散发殆尽 , 而且营养成分减少 , 尤其是久放的野菜容易串味 , 特别难吃 。苦味野菜不宜多食 。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用 , 但过量食用会损伤脾胃 。
部分野菜可引起过敏
研究发现 , 相当一部分野菜 , 如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等 , 都含有可导致过敏的物质 , 在某些特殊体质的人身上 , 可以引起过敏反应 。例如灰菜、马齿苋、槐花等 , 吃后皮肤在太阳下暴露 , 极易诱发日光性皮炎 , 在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状 , 甚至出现水疱 。野生小蒜如果吃多了 , 会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状 。所以 , 吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状 , 应立即停止食用 , 马上到医院诊治 , 以免拖延 , 引起肝、肾功能的损害 。
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