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原料：活杀高邮草鸭半只，火腿十片，扁尖四五根调料：酒，盐，味精，姜片，葱结准备：1、去除鸭子内脏、杂物洗净，仔细拔除鸭皮上的毛，切成块待用 2、火腿切片 3、扁尖洗净，切小段做法：1、将鸭子放入锅中，加水（至少要满过鸭子，还要再多加一些），烧开 2、加酒，反复撇净浮沫 3、加姜片、葱结 4、加入火腿片、扁尖段烧开 5、转小火，焖煮至少二小时 6、加适量盐、味精调味 7、撒葱花盛出
ps:
【扁尖火腿老鸭汤的做法】1、这次买的高邮草鸭很贵的，要14元一斤，一只鸭子居然要75元钱 。真是巨贵！2、鸭子确实很大，五斤多一只 。半只鸭子熬了汤，我们一家三口吃了二顿才吃完 。3、我是中秋节那天去买的，虽然很贵，但买的人还是很多 。因为上海有中秋节吃鸭子的习俗 。4、本来是想在老鸭汤里再放一点芋艿的 。可是摊主说：放芋艿是因为以前没东西吃，鸭不够吃，才放芋艿 。现在这个鸭这么大，鸭肉都来不及吃，放芋艿干什么 。另外芋艿放入汤中，会使汤色变黑的 。想想他说的话也有道理，因此就没放芋艿 。5、加了扁尖、火腿，再加上鸭子的鲜味，味道真是没说的，一个字“鲜”！
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