【泥鳅烧香芋的做法】原料：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只 。调料：盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 。制法：1.香芋去皮切成块 ， 入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块 ， 生姜去皮切丝 ， 甜红椒切片 。2.烧锅加水 ， 待水开时 ， 投入泥鳅 ， 快速加盖 ， 待泥鳅烫死后冲凉 ， 去内脏洗净 。3.另烧锅下油 ， 放入姜丝、泥鳅 ， 用中火煎至稍黄 ， 掺入绍酒 ， 注入清汤 ， 加入香芋块 ， 用中火炖至汤稍白 ， 加入水瓜块、甜红椒片 ， 调入盐、味精、胡椒粉 ， 炖至汤奶白即可食用 。
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