原料：鲜贝肉100克 ， 瓶装蘑菇200克 ， 西芹50克 。
辅料：鸡蛋清1/3个 ， 葱末10克 ， 料酒3克 ， 盐3克 ， 水淀粉10克 ， 香油3克 ， 酱油、胡椒粉、味精各少许 。
【蘑菇拌鲜贝的做法】做法：①西芹择去叶子 ， 洗净切小段；蘑菇切片；将鲜贝肉洗净 ， 沥干 ， 放入碗中加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀 ， 腌片刻后放入沸水中焯熟 ， 捞出加少许盐、味精、香油 ， 搅匀备用；蘑菇取出 ， 切片 。②锅置火上 ， 放油烧热 ， 放入葱末煸炒出香味 ， 放入蘑菇片、西芹、盐、酱油 ， 速炒 ， 盛出置盘中 ， 将鲜贝堆放在菜的中间即可 。
tips：此菜含热量约540千卡 ， 脂肪8.2克 ， 膳食纤维35克 。
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