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葡萄种类这么多，吃哪种最有营养？

葡萄

“野田生葡萄 ， 缠绕一枝高 。”今年葡萄季又迎来大丰收 。
【葡萄种类这么多，吃哪种最有营养？】不过 ， 踏进水果店之后 ， 种类繁多的葡萄简直让人挑花了眼 。现在的葡萄品种如此丰富 ， 有的明明看不出差别 ， 价格却大不一样 。到底哪种葡萄才最有营养？
葡萄的种植历史悠久
葡萄人工栽培的历史悠久 ， 可以追溯到距今6000–8000年前的近东地区 ， 也就是地中海东岸一代的国家 。而我国关于葡萄的记载大概在殷商时代 ， 距今也有3000多年的历史了 。
从植物学角度讲 ， 葡萄属约有70余种 ， 葡萄品种约有8000个 ， 其中栽培品种约100-200个 。葡萄可分为四大种群：欧亚种群、东亚种群、美洲种群、杂交种群 。这就是我们在市场上见到多种多样的葡萄的原因 。
在我国 ， 最广泛种植的葡萄就属巨峰和红地球 。巨峰葡萄是国内大量种植的一种葡萄 ， 原产地是日本 ， 经过多次杂交才变成现在这样好吃的味道 。巨峰葡萄外表是黑紫色的 ， 果皮偏厚 ， 剥开能看到柔软的果肉 ， 呈绿黄色 ， 咬上一口酸甜多汁；红地球原产地在美国加州 ， 外表看起来圆圆的 ， 红彤彤的 。它与巨峰葡萄不同 ， 皮更薄 ， 也更好剥 ， 吃起来口感脆脆的 ， 非常香甜 。
不同的葡萄营养也不同？
从营养学角度讲 ， 虽然不同品种的葡萄之间存在一定的营养差异 ， 但差异其实不大 。市面上常见的葡萄品种除了刚才提到的巨峰和红地球 ， 还包括户太八号、夏黑葡萄、蓝莓葡萄、无核白葡萄、金手指葡萄、红玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、马奶子葡萄等 。
不同品种的葡萄在能量、蛋白质、脂肪等含量上差异并不大 ， 只是由于不同葡萄含水量有差异 ， 部分葡萄的含糖量会略有升高 。例如红提的含糖量略高于其他品种葡萄 。整体而言 ， 葡萄的营养价值在不同品种之间并没有巨大的差异 。因此消费者在选购葡萄时 ， 不用过度关注不同品种之间的营养差异 ， 按照个人喜好挑选即可 。
葡萄和提子是一个东西？
在超市购买葡萄的时候经常有这样的疑问 ， 为什么水果架上的葡萄 ， 有的叫葡萄 ， 有的叫提子？提子是不是葡萄呢？
实际上 ， 葡萄和提子都是葡萄 ， 提子只是广东一带居民对于葡萄的叫法 。提子原先是欧亚种葡萄 ， 最早从香港传入内地 ， 提子的这种叫法也起源于香港 。当地居民称这种进口的欧亚种葡萄为“菩提子” ， 传入香港后 ， 粤语里称之为“提子” 。
因此 ， 葡萄和提子只是葡萄的不同品种 。如果一定要区别 ， 提子相对粒大、皮厚、汁少 ， 吃起来韧性更强一点 。此外 ， 提子和葡萄共用一个英文单词 ， 都是“grape” ， 红提称为“red grape” ， 绿提称为“green grape” 。这样或许更容易理解 。
吃葡萄不吐葡萄皮？最好连籽一起吃
葡萄中 ， 除了之前所提到的基础营养成分之外 ， 其主要功能性成分是膳食纤维和多酚类化合物 。
膳食纤维大家应该都不陌生 ， 它具有缓解便秘、促进益生菌生长、血糖调节、增加饱腹感调控体重、预防脂代谢紊乱、影响矿物质吸收、预防某些癌症的作用 。
我国成人膳食纤维推荐摄入量为每日25-30克 ， 目前我国居民膳食纤维的摄入量相较于推荐摄入量还有一定距离 ， 多吃葡萄皮和葡萄籽可以充当膳食纤维的重要来源 。
葡萄中另一种功能性成分是多酚类化合物 ， 包括花色素、白藜芦醇及黄酮类 ， 主要存在于葡萄皮中 。
儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁类化合物 ， 则主要存在于葡萄籽中 。很多人都对葡萄籽提取物有所耳闻 ， 有研究显示 ， 葡萄籽所含有的这些多酚类化合物的确具有抗氧化功能、心血管保护作用、降低某些癌症患病风险的作用 ， 以及一些抑菌作用等 。
如此看来 ， 葡萄中的主要功效成分就集中于葡萄籽和葡萄皮中 ， 因此建议吃葡萄时嚼碎葡萄籽 ， 吃葡萄也不吐葡萄皮 。


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