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点茶法,茶百戏,宋朝茶事点茶法

茶知识

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  • 宋朝茶事“点茶法”
  • 明清以来的撮泡法介绍
  • 再现古老而珍贵的文化：茶百戏
宋朝茶事“点茶法”宋朝时期 ， 饮茶方式逐渐发生了新的变化 ， 煎茶法由于繁琐复杂而开始走下坡路 ， 新兴的点茶法成为时尚 。蔡襄编著的《茶录》为点茶茶艺奠定了基础 。点茶法主要包括备器、选水、取火、候汤和习茶五个环节 。在点茶时先将饼茶碾成末 ， 放在碗中待用；烧水时要注意调整炭火 ， 调炭时有“三炭”之说 ， 即底火、初炭（第一次添炭）和后炭（第二次添炭）；待水初沸时立即离火 ， 冲点碗中的茶末 ， 同时搅拌均匀 ， 茶末上浮 ， 形成粥面 ， 即可饮用 。点茶茶艺于唐朝末期出现 ， 到北宋时期逐渐发展成熟 ， 北宋后期至明朝前期达到鼎盛 ， 明朝后期走向衰亡 ， 在茶史中持续存在了约600余年 。
明清以来的撮泡法介绍 中国饮茶到了明代 ， 可以说是焕然一新 。穷极工巧的龙团凤饼茶被条形散茶所替代 ， 从碾磨成末冲点而饮 ， 变革为沸水直接冲泡散茶而饮 ， 开创了撮泡法 。明洪武二十四年（1391年） ， 明太祖朱元璋为减轻茶农的劳役 ， 下诏令：“岁贡上供茶 ， 罢造龙团 ， 听茶户惟采芽茶以进 。” 这里所说的芽茶 ， 实际上就是唐宋时代已经有的草茶、散茶 。明太祖下诏贡茶也按散茶制作 ， 这在茶叶采制和品饮方法上是一次具有划时代意义的改革 。明代撮泡法的推行 ， 得力于明太祖朱元璋对贡茶制度的改革 。明代泡茶法虽比唐人煮茶、宋人点茶要简化便捷不少 ， 但要泡好茶仍有许多讲究 。
再现古老而珍贵的文化：茶百戏【点茶法,茶百戏,宋朝茶事点茶法】茶百戏作为欣赏和品饮兼备的新型茶产品 ， 具有独特的品饮价值 ， 即可用抹茶通过点茶法欣赏和品饮 ， 亦可用团饼茶冲泡品饮 ， 是跨越时代,不可多得的艺术珍品 。茶百戏以其新颖独特的表现力吸引了大量游客,不仅如此,茶百戏也是独具保健功效的茶产品 ， 可以丰富中国的养身文化 。分茶采用点茶法 ， 将茶汤连茶末一同饮用 ， 较之现代的泡茶法,人体可获得更多不溶于水的营养成分如多糖类、矿物质、纤维素等等 ， 具有其不可替代的保健功效 。这一沉睡的古茶艺 ， 经多年的艰苦努力 ， 目前 ， 采用点茶法 ， 将茶汤连茶末反复搅拌而成 ， 直接可以用各种茶类演示分茶 ， 做到了中国六大茶类红、绿、青、白、黄、黑色用于茶百戏 。茶百戏是中国古文化的一支奇葩 ， 提高了茶的艺术欣赏性 。茶百戏以茶为窗展示中国茶文化 ， 目前在武夷山市区设有茶百戏会所 ， 培训交流仿宋点茶、分茶 ， 还有日本茶道 ， 插花和漆艺 。


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