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- 云南滇红红茶产地先容
- 滇红茶做出爱不释口的烤墨鱼
- 滇红碎茶的制茶工艺
3叶的芽叶作为质料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成 。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶 。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性 。
滇红茶做出爱不释口的烤墨鱼滇红茶做出爱不释口的烤墨鱼！滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种 。滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显露,汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚 。但是滇红做菜也是不错的材料 。下面就滇红烤墨鱼的做法做一详细介绍 。材料
云南红茶5克，用研钵磨成粉待用 。
【滇红工夫茶营养价值,云南西双版纳滇红】新鲜墨鱼2条 。洗净待用 。姜片、料酒、糖、味精、盐、沙酱粉等调味品 。做法
将茶粉、沙酱粉等各味调料配好，墨鱼入内，微火煮12小时 。
待熟后摊凉，切成条状装盘，浇些原汁即可 。【特点】松软可口，有弹性，是佐酒佳肴 。【保健成分】蛋白质27.7克、脂肪1-4克、碳水化合物4.5克、热量535千焦、钙38.3毫克、磷309.6毫克、铁1.9毫克、膳食纤维0.7克、茶多酚100毫克 。
滇红碎茶的制茶工艺滇红碎茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶 。在当时国家制定的红碎茶4套标准样中，以云南大叶种茶树鲜叶加工的红碎茶为第一套样，品质也最好 。【创制时间】 滇红碎茶工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功 。【采制工序】 滇红碎茶是采用原料为芽叶肥壮的云南大叶种滇红制作系采用云南大叶种茶树鲜叶，其芽叶肥壮，含有的茶多酚、咖啡碱等物质丰富的优良品种 。先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶 。上述各道工序，长期以来，均以手工操作 。【品质特点】 成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分，为外销名茶 。
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