保证老人膳食平衡是必要的条件，一是注意食物选择，要合理搭配主副食，粗细兼顾；二是不偏食，不择食，对各种食物既不偏爱，也不拒食 。只有这样，才能保证营养既合理又全面 。人到老年往往发臆，容易患高血压、冠心病、糖尿病等 。老年人的饮食应坚持高蛋白、低脂肪、低糖和多维生素的原则，多吃蔬菜水果、少吃膏梁厚味的食物 。人到老年容易缺钙，严重的会患上骨质疏松，老人应选择一些含钙多而又容易吸收的食物，像牛奶、海鱼、虾米、蛤蜊等 。在植物性的食物中，含钙多的海带、紫菜、芝麻酱、瓜子、豆制品等，也应多吃 。老年人大多牙齿不好，咀嚼力差，消化吸收能力较弱，因此，在烹调上应精烹细作，食物宜软而烂，应多采用煮、炖、蒸等烹调方法 。有些食物应做得脆嫩，如炒得很嫩的肉丝、肉片 。人到老年，肝脏转化糖原的能力降低、糖原储存量减少，容易产生饥饿，出现头晕和四肢无力，所以应提倡少吃多餐 。必要时，可在午睡时起床或晚间睡觉前，适当吃少量的牛奶、豆浆、水果和饼干 。人到老年，舌头上辨别滋味的味蕾数要比青年人减少一半，尤其对甜、咸、酸的感觉，有明显的减退 。老人总感觉嘴里没有味道，爱吃些甜、咸、酸的东西 。为增进老人的食欲，应给予一定满足但不应吃得过咸或过甜 。过甜容易使人发胖，过咸则会导致血压升高 。人到晚年，总爱回忆往事 。许多老人都爱议论吃喝，留恋幼年吃过的食物 。看到小孩子吃东西，总想尝一尝，儿女们不要笑话老人“嘴馋” 。在不影响老人胃肠消化的情况下，应给予满足 。老人们很愿意和全家人一同吃饭，即使吃得不多，也会感到一种温暖 。如果让老人在旁单独吃饭，他们会觉得冷落、伤心，减少食量，影响消化 。
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