“大珠小珠落玉盘”，落入杯中又是怎样的情景？ _茶知识

_原题为：“大珠小珠落玉盘”，落入杯中又是怎样的情景？
白居易诗中用“大珠小珠落玉盘”形容琵琶声铮铮。
在茶里，也有一类形如珍珠，特殊做形的茶。它们圆润精致、小巧玲珑，从外形上就能俘获你的心。

文章插图
冲泡时，如粒粒珍珠落入杯中壶中，在沸水中徐徐绽放，直至芽叶舒展，汤色尽染。

文章插图
这些茶，有的叫“珠茶”，有的叫“龙珠”，有的叫“宝石”，总之，它们是茶界的“颜值”担当。
由日铸茶演变来的平水珠茶绍兴的茶史古朴又悠远。
史料记载，在唐、宋以前，越州（今绍兴平水茶区）一带，会稽的“日铸茶”就颇具盛名。北宋大家欧阳修称：“两浙之品，日注（铸）第一”。
平水珠茶就是由日铸茶演变而来。它在制作上另辟蹊径，制成的茶叶揉成一团。干茶外形呈颗粒状，细圆紧结，宛如珍珠，故名珠茶。

文章插图
平水珠茶又被称为“绿色珍珠”，曾经在国际贸易中发挥着重要作用，创造了绿茶出口历史记录。
平水珠茶色泽苍绿油润，勾曲紧结，形弯勾，似半圆。热水冲淋下，细紧的干茶逐渐展开，绿润的茶底露出来，香气浓郁持久。它在绿茶中属于“耐泡”型，至少可以冲泡3泡以上。

文章插图
曾入选“十大名茶”的涌溪火青
涌溪火青产于皖南革命老区：泾县。
它历史悠久，相传是在明代创制。但从形状来看，跟浙江的平水珠茶有异曲同工之妙。
它呈球螺形，一颗颗如同墨绿光亮的珍珠，瓷实又有光泽感。
涌溪火青制作极费工夫，要十几个小时持续地翻炒，才能让茶叶形状脱胎换骨，变为紧结发亮的球形。制作好的干茶紧结重实，粒粒盘曲，当地人称“腰圆形” 。

文章插图
涌溪火青冲泡也极富美感。捏一小撮，叮咚投入茶杯，落水即沉。
倒水至叶片半展，再继续倒满，球形便渐渐打开，一芽两叶垂立水中，将汤色染成嫩绿浅黄。
沉静的兰花香伴着热气缓缓散开，皖南的山山水水，似乎都在一杯茶里渐渐鲜活。

文章插图

文章插图
茶如其名绿宝石
绿宝石产于乌江北岸、大娄山南麓的贵州凤岗县。
之所以叫绿宝石，是因为外形呈颗粒珠状，如一粒粒绿色宝石。
它的原料要求幼嫩粗壮，制作中经过特殊造型，烘干后干茶圆润紧结，色泽绿润，光洁带毫。

文章插图
绿茶石在杯中落水即沉，叶底绽放开来，鲜活成朵，茶汤清澈、绿亮有光泽。
品尝时，浓郁的栗香缭绕在杯中、舌尖，滋味醇厚，能感受到明显的回甘。

文章插图
香气馥雅的茉莉龙珠
茉莉龙珠是花茶，外形圆紧、白毫显露、一个个形状像珠子一样，所以取名叫茉莉龙珠。

文章插图
茶坯采用早春嫩芽，揉制成珠状，然后用香气浓郁的茉莉花反复窨制。
制成后干茶颗粒细紧滚圆，表面光润，形似珍珠，香气清幽，淡雅芬芳。

文章插图
冲泡起来有清幽的茉莉花香，茶香而不浮、爽而不浊，鲜灵甘美。

文章插图
细腻幽香的台湾高山乌龙
台湾乌龙茶，干茶呈条索形的，叫包种，例如文山包种；干茶呈半球形的，叫乌龙，例如冻顶乌龙。
冻顶乌龙是台湾高山茶的代表。除了它，还有很多以茶区为名的台湾高山茶，比如梨山茶、杉林溪、大禹岭等。
台湾高山茶茶区海拔一般在千米以上，因此茶的香气细腻清幽、口感圆润顺滑。制作时包揉成半球状，干茶墨绿紧结，类似铁观音。