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- 窨制
- 近年来云南茶叶生产情况
- 茶香-鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联
- 恩师玉露的知识
近年来云南茶叶生产情况云南是全国首屈一指的产茶大省.据统计,2007年,云南全省茶叶种植面积达到421万亩,居全国首位:产业总产量从2006年的13.8万吨升到17.2万吨,居全国第三,纵隔产值达到201亿元.其中.普洱茶产量达到9.9万吨,"云茶"的品牌价值得到提升.同时,云南茶企的加工能力和标准化程度也有显著的提高:2007年末,全省普洱茶年加工量在200吨以上的加工企业达300多家,加工能力达10多万吨 。茶叶是云南的特色产业,是经济创收最重要的来源之一,也是农民增收的主要途径之一.2007年,全省600万茶农来自茶叶的纯收入人均达到716元,比上年增长309元.茶叶产业的发展不仅推动了当地经济的发展,而且在巩固经济和维持社会稳定方面发挥着很重要的作用 。
茶香-鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联提问：请问这个茶是闻着香还是喝着香？嗅觉是人体感官中 ， 对于风味品饮来说 ， 占比最大的版块 。鼻前嗅觉就是指香气从鼻腔进入 ， 直达鼻根的嗅皮细胞 ， 觉得像是“闻”到香气的感觉 。鼻后嗅觉就是指香气从口腔进入 ， 通过口腔后部与鼻腔联通的管道 ， 再达到嗅皮细胞 ， 这时的香气更像是“吃”到或“喝”到 ， 所以鼻后嗅觉又叫口腔嗅觉 。对于喝茶而言 ， 鼻前嗅觉远远没有口腔嗅觉重要 。因为很多茶里面的香气几乎只能用口腔嗅觉感受 ， 鼻子基本闻不到 。除非你很用力地 ， 或者用某些方法去闻 。比如说审评方法 。很多时候对于茶品的香气层次感 ， 就需要交替地使用鼻前嗅觉与鼻后嗅觉来理解 。备注：本文源于《茶叶进化论》
恩师玉露的知识【茶叶的香气是很重要的,恩师玉露的知识】恩师玉露产于湖北恩施市东郊五峰山 。品质特征：条索紧细圆直 ， 光滑翠绿如玉 ， 香气馥郁 ， 汤色碧绿 ， 滋味甘醇 ， 叶底明亮 。湖北产茶历史悠久 ， 早在唐代就已很著名 ， 现仍是我国的重要产茶省份 。恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶 ， 其制作工艺及所用工具相当古老 ， 与陆羽《茶经》所载十分相似 。恩施玉露对采制的要求很严格 ， 芽叶须细嫩、匀齐 ， 成茶条索紧细 ， 色泽鲜绿 ， 匀齐挺直 ， 状如松针;茶汤清澈明亮 ， 香气清鲜 ， 滋味甘醇 ， 叶底色绿如玉 。三绿(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点 。日本自唐代从我国传入茶种及制茶方法后 ， 至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶 ， 其玉露茶制法与恩施玉露大同小异 ， 品质各有特色 。
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