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- 焙茶怎么泡
- 大红袍可以放10年吗？
- 大红袍可以放10年吗
- 茶怎么炭焙
炭焙提供碳元素,使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中,不会争夺茶中糖类物质中的碳元素,减少茶多糖等物质的消耗 。
炭焙促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱形成新的络合物,使茶汤更浓厚滋味更鲜爽,因此能降低儿茶素和咖啡碱的苦涩味 。
炭焙促使茶叶继续干燥,使茶叶的含水量控制在5%以下.当茶叶中水份在3%-5%时,茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用,超过或不足都只能起到促进氧化的作用 。这也是焙火合格的岩茶能长期常温保存的因素之一 。
大红袍可以放10年吗？大红袍可以放10年吗对于10年的大红袍还能喝吗，最好以茶叶外包装上的保质期为准，过期了的话不建议喝了 。一般来说，大红袍的保质期在18个月 。即便密封完好，保存得当，顶多可以放个四五年 。10年的大红袍，即便没有发潮变质，口感与香气也已经大不如前了，十分清淡 。不过，如果你舍不得扔掉，可以拆封后泡一点尝尝，只要茶没变质还是可以喝的 。对于其他品种的茶叶，超过保质期后，茶叶中的水分会不断增加，色素、生香物质和咖啡碱、茶多酚、茶氨酸成分会持续减少，导致香气与口味改变，甚至引起霉变，不适合再饮用 。但武夷岩茶的魅力在于，过期之后再重新复焙，用火和温度把茶叶里的多余水分去掉，岩茶便能重新焕发生机 。最为特别的是，复焙过的岩茶，有机会变出一种新的香气和口味，其香型可能转变，茶汤则越焙越稠，浆感越来越明显 。
茶怎么炭焙炭焙其实就是烘焙茶叶的一种方法，茶的炭焙就是对新鲜茶叶在固定容器中控制温度，不停翻炒的过程 。炭焙的原因：炭焙是一门可以升华茶叶质量的烘焙技术 。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等，不仅耗时费力，又需专业性和经验，这是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式，而且如操作失败，会使茶叶品质劣化，成品带烟焦味 。然而，炭焙可得特殊风味的优点，并使茶叶得到较长久的贮藏 。炭焙的优缺点：
炭焙缺点:成品率低，即使焙制者技术一流，也很难保证 。
炭焙的优点是，可以出顶级品，而且也只有炭焙才能称得上顶级品 。炭焙难度大的原因：
木炭加温，随着时间延长，温度会越来越高，焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少 。
为了监控这个过程，焙制者必须不间断地看守焙笼，每个批次的焙制时间都在510小时 。
【大红袍炭焙趣忆,大红袍可以放10年吗】木炭的选择很重要，这全凭经验 。
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