带梗铁观音的保存,陈年铁观音的口感特点

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  • 毛茶
  • 谈茶人饮茶离不开茶梗
  • 存茶有妙法 久存不跑味
  • 铁观音老茶具有降脂、降火、消食、健胃等功效
毛茶毛茶是从茶树上采下的鲜叶经过初制加工形成的产品,即茶树鲜叶初加工的粗制品 。毛茶,其品质特征已基本形成,可饮用,但是由于毛茶的产地、采制的季节、鲜叶老嫩、初制技术等的不同,品质差异较大 。从外形上看,通常会大小不一,形状粗糙 。(图一,铁观音毛茶——还未进行拣梗) (图二,单丛毛茶——_右边一堆是刚拣剔出来的黄片和茶梗)

谈茶人饮茶离不开茶梗所谓茶梗,是指茶叶的叶梗 。一直以来,茶人没有饮用茶梗的习惯 。很多人认为茶梗没有营养,好的茶就是没有茶梗的 。因此,很多人在上茶前都会仔细观察茶叶,从中挑选出茶梗较少甚至没有茶梗的茶袋来泡 。事实上,茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,香气从梗转移到叶芽中,要有适当的茶梗才能泡出更浓的香味 。梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同 。茶梗里还有一定的营养物质,若喝茶只挑“叶”却无“梗”,品尝性和功效性都会减少 。茶叶的营养及精华就在于茶叶梗和叶片,每天食用6克茶叶梗,可以很好地预防衰老和防辐射 。如今也有茶人开始享用茶梗,并美其名曰:“煮茶梗的茶艺” 。这里所谓的“茶梗”,则特指从成品茶上拣下的叶梗,最常见的便是铁观音茶梗 。
存茶有妙法 久存不跑味专家介绍,茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清闵而恶蒸闷、喜清浊而忌香臭等特性 。平时应该把茶叶密封、避光、防潮保存,一般能保存18个月 。根据茶叶性质不同,要采取不同的保存方法 。花茶:购买的散装花茶最好放进铁罐内储存,不需放入冰箱 。绿茶:当年喝最好 。如果已经开封,用锡箔袋密封好,放进冰箱冷藏,不要冷冻 。铁观音:现在的铁观音大部分使用新方法进行制作,可以用双层盖的铁罐放进冰箱冷藏 。普洱茶:越陈越香 。不需要放进冰箱,于干燥通风处存放,但不宜直接被风吹到 。传统的竹箬包装,有助于普洱茶后发酵 。已拆开了的普洱茶可以放进紫砂罐或陶土罐存储 。如果有条件的话,可以选择价格较高的锡罐保存茶叶 。在锡罐里,茶叶的鲜度、原味都会保存的非常好 。

铁观音老茶具有降脂、降火、消食、健胃等功效【带梗铁观音的保存,陈年铁观音的口感特点】老茶分为以年份的“陈”茶以及经过重新烘焙的“熟”茶两种 。“陈”茶一般需要年份较久,通过年月的积淀,让优质铁观音自身生成有益的成分,然后经过特殊的挑梗、烘焙等工艺,制作成品 。“熟”茶则不受年份限制,只要精挑优质铁观音进行再次烘培就可制成 。与新茶相比,铁观音老茶具有茶味更醇厚、回甘性更好、韵味明显、便于储藏等特点 。而其最大的卖点,则在于保健功效上 。铁观音老茶具有降脂、降火、消食、健胃等功效 。


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