茄子的做法有很多种 ， 口感也特别的好 ， 营养价值高 ， 茄子含有蛋白质和维生素 ， 以及钙铁等微量元素 ， 常吃的话可以增强身体免疫力 ， 抗衰老等功效 ， 干炸茄子也是很多人的最爱 ， 炸出来的茄子更入味 ， 更香 ， 那么干炸茄子怎么做呢？
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主料
茄子(紫皮、长) 300克
辅料
鸡蛋 150克 小麦面粉 60克
调料
淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
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做法
1.将茄子洗净去皮 ， 切成1.5厘米见方的丁 ， 用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味 。
2.将鸡蛋磕入碗中 ， 搅散 ， 加面粉25克 ， 湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊 ， 再加15克油拌匀 。
3.将茄丁粘匀干面粉 ， 再逐个挂上蛋粉糊 ， 下入五成热油中炸透 ， 捞出 。待油温升高 ， 再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出 ， 装盘 ， 撒上孜然即成 。
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干炸茄子的做法详细步骤
1.将茄子洗净去皮 ， 切成1.5厘米见方的丁 ， 用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味 。
2.将鸡蛋磕入碗中 ， 搅散 ， 加面粉25克 ， 湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊 ， 再加15克油拌匀 。
3.将茄丁粘匀干面粉 ， 再逐个挂上蛋粉糊 ， 下入五成热油中炸透 ， 捞出 。待油温升高 ， 再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出 ， 装盘 ， 撒上孜然即成 。
干炸茄子的做法小贴士
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
【干炸茄子怎么做】
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