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茶百科之屯绿,蒸青绿茶工艺类型及制造工序方式

茶知识

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  • 绿茶之黄山毛峰
  • 蒸青绿茶工艺类型及制造工序方式
  • 普洱茶茶叶的色泽
绿茶之黄山毛峰黄山毛峰是绿茶中的又一珍品 。它产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带 。黄山毛峰的历史非常悠久，早在400多年前，黄山所产茶叶就已经非常著名了 。黄山毛峰的品质分为特级和三级，以特级为代表，三级以下则是歙县烘青 。产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围 。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成天然的香气 。黄山毛峰采制十分精细 。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘 。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口 。
蒸青绿茶工艺类型及制造工序方式【茶百科之屯绿,蒸青绿茶工艺类型及制造工序方式】 精致的蒸青工艺绿茶出现在隋唐时期，即蒸青工艺的饼茶 。蒸青饼茶的制造方式，《茶经·三之造》中有详细的记述，“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣” 。蒸青绿茶就是在绿茶初制时，接纳蒸汽杀青而制成的绿茶 。蒸青绿茶有“三绿”的品质特征，即叶绿、汤绿、叶底绿，日本生产的绿茶，大部分属于蒸青绿茶，如煎茶、玉露、碾茶等 。近几年来，海内的浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线，生产的绿茶多数出口销往日本，也有少量在内地销售，如袋泡蒸青茶，抹茶粉等 。
普洱茶茶叶的色泽普洱茶茶叶的色泽普洱茶是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质 。那么普洱茶茶叶的色泽是怎么样的呢？艳绿 水色翠绿微黄，清澈鲜艳 。亮丽显油光，为质优绿茶之颜色绿黄 绿中显黄的汤色 。黄绿 (蜜绿)黄中带绿的汤色 。浅黄 汤色黄而淡，金黄 汤色以黄为主，清澈亮丽，犹如黄金之色泽 。橙黄 汤色黄中微带红，似成熟甜橙之色泽 。橙红 汤色红中带黄，似成熟桶柑或椪柑之色泽 。红汤 (水红)烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红 。凝乳 (creamdown)茶汤冷却后，出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象 。品质好，滋味浓冽的红 茶，常有此现象 。明亮 水色清，显油光 。混浊 汤色不清，沉淀物或悬浮物多 。昏暗 汤色不明亮，但无悬浮物 。以上就是普洱茶茶叶的色泽的介绍 。


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