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- 新茶和陈茶要如何进行鉴别
- 判别新茶与陈茶的判断方式
- 新茶如何保存 新茶和陈茶的区别
判别新茶与陈茶的判断方式 俗话说,“饮茶要新,饮酒要陈” 。大部分品种的茶,新茶总是比陈茶品质好 。由于,茶叶在存放过程中,受情况中的温度、湿度、光照及其他气息的影响,其中的内含物质,如酸类、醇类及维生素类,容易发生缓慢的氧化或缩合,从而使茶叶的有效成分含量增添或削减,茶叶的色、香、味、形失去原有的品质特色 。判别新茶与陈茶,可以从以下几个方面来判断 。香气:新茶气息清香、浓郁;陈茶香气低浊,甚至有霉味或无味 。色泽:新茶看起来都较有光泽、清亮,而陈茶均较昏暗 。例如,绿茶新茶青翠嫩绿,陈茶则黄绿、枯灰 。滋味:新茶滋味醇厚、鲜爽;陈茶滋味淡薄、滞沌 。
新茶如何保存 新茶和陈茶的区别看外观新茶外观干硬疏松,色泽新鲜;陈茶则紧缩、暗软 。折茶梗新茶茶梗一折即断;陈茶茶梗不易折断 。摸叶片新茶摸上去较干燥,用手指一捻,便成粉末;陈茶软而重,不易捻碎 。用沸水冲泡新茶清香扑鼻,芽叶舒展,茶色澄清,刚冲泡时色泽碧绿,慢慢转为微黄,饮后舌感醇和、清唇;陈茶香气低沉,芽叶萎缩,茶色浑暗,刚冲泡时色泽闷黄,饮后无清香醇和感,有的带有轻微异味 。新茶色香味俱佳,旧茶色香味欠佳,放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用,比如口味发涩、喝后胃胀等等 。那么如何保存新茶呢?最好放在冰箱的冷冻室,如温度在5度以下,可储存一年以上 。由于冰箱内较潮湿,放置各种食品容易串味,因此放置茶叶的容器,必须密封良好 。需要取用品饮时,最好从冰箱里取出后,拆开塑料袋,不急着马上品饮,而是摆放一段时间,让茶叶容器在空气中“回回水”,适应一下外界的温度再泡饮,效果更好 。
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