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【古代喝酒前为什么要温酒？为什么现在人们喝酒却不温酒了？】除了杂质，酒内的芳香物质和有益因子大部分也都是低沸点 。如果现在我们也像古人那样加热喝白酒，不但会把酒精蒸发，还会将里面形成白酒风味其他物质(如脂类)给蒸发掉，导致白酒风味变化，这样一瓶好喝的白酒就变得喝起来没有什么滋味了，这也是为什么古人热衷于和热酒，而现在的人很少喝热酒了 。
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