冬季寒冷干燥 ， 呼吸道疾病也进入高发期 ， 口干舌燥、肠胃不适时有发生 。让“润肺”、“和胃”成为冬季健康防护的关键词 。“悦脾和胃 ， 滋养调气 ， 润肺化痰”——《本草纲目拾遗》 。中医认为 ， 花生性平 ， 味甘；入脾、肺经 。具有醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳等作用 。常被用于久咳气喘、咯痰带血疾病的防治 。
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花生
经常食用花生及花生制品还有一个突出的好处是可以起到一定的“护胃”作用 。关于花生“悦脾和胃” ， 传统医学也有很多记载和应用 。营养学家也对花生和胃、暖胃功效进行了研究和解释 。花生富含不饱和脂肪酸 ， 不含胆固醇 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 是天然的低钠食物 。因此 ， 冬季经常食用花生及花生制品 ， 对和胃、温胃都大有裨益 。
不仅如此 ， 现代药理学研究发现 ， 花生质润多脂 ， 其脂肪含量非常高 ， 高达45%-50% ， 其中不饱和脂肪酸占80%左右；蛋白质含量也很丰富 ， 高达25%-30% ， 此外还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等 。这些丰富营养也让常吃花生对冬季常见的口唇干裂、口角炎具有防治作用 。
怎样吃花生才安全有益呢？1、花生不宜生吃：花生含脂肪较多 ， 人体对其消化吸收缓慢 ， 大量生吃可以引起消化不良 。另外 ， 花生在泥土里生长 ， 常被寄生虫卵污染 ， 生吃容易引起寄生虫病 。同时 ， 花生常被鼠类污染 ， 易传播自然疫源性疾病 ， 特别是流行性出血热 。因此 ， 花生不宜生吃 ， 最好是煮熟后食用 。
2、水煮花生营养高：有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃 ， 这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏 ， 因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高 。另外 ， 花生容易感染黄曲霉菌毒素 ， 水煮后 ， 花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去 ， 这样吃更安全 。
3、醋泡花生“天仙配”：花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸 ， 但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感 。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的 ， 因此用醋浸泡花生米一周以上 ， 每晚吃10粒 ， 连吃一周为一个疗程 ， 可降低血压 ， 软化血管 ， 减少胆固醇的堆积 。
【冬季健康防护关键词：润肺和胃】下一页：花生食疗方
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