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金银花红茶的做法？[红茶]

茶知识


金银花红茶的做法？[红茶]

文章插图

a、精选原料：采集青蕾期金银花作为制茶原料 ， 得新鲜金银花；
b、萎凋：将步骤a采摘的新鲜金银花摊薄在室内 ， 进行萎凋 ， 得萎凋后的金银花；
c、揉捻：将步骤b所得萎凋后的金银花进行揉捻 ， 适时加压、喷水 ， 待金银花颜色发红 ， 花梗破壁 ， 揉捻停止 ， 得揉捻金银花；
d、发酵：将步骤c的揉捻金银花发酵 ， 厚度约10-15cm ， 设置温度45-55℃ ， 湿度≥90% ， 时间10-20小时 ， 每隔1-2小时洒水一次 ， 翻盘一次 ， 待有花果香味 ， 金银花颜色变为棕红色停止 ， 得发酵金银花；
e、干燥：将步骤d所得发酵金银花摊薄 ， 厚度约0.5-1cm ， 120-160℃干燥1-3小时 ， 得干燥后的金银花；
f、提香：将步骤e所得干燥后的金银花均匀摊放 ， 厚度约0.5-1cm ， 放到烘焙机中 ， 设置提香温度120-140℃ ， 时间0.3-1小时进行提香 ， 得提香后的金银花；
【金银花红茶的做法？[红茶]】g、包装：将将步骤f所得提香好的金银花放入茶叶专用包装袋中密闭、包装 ， 即得金银花红茶 。


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