上海美食有哪些( 二 )
10、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济而独特的小吃，已有50多年的历史 。上海有两个著名的排骨年糕——“小常州”和“鲜” 。“小常州”排骨年糕是用常州和无锡的猪脊骨肉做的 。用酱油腌制后，放入油锅中，拌入酱油、油、糖、葱姜末、酒等 。色紫红色，肉鲜嫩，味浓时取出 。同时松江米煮熟后，放入石臼中，用锤子反复敲打 。大米打完以后拿出来，直到没有整粒 。每500克切20块，每块包一小块清蒸排骨，然后放在酱油锅里煮 。
吃的时候撒上五香粉，既有排骨的香味，又有年糕的柔软松脆，非常好吃；“鲜”排骨年糕是将面粉、荸荠粉、五香粉和鸡蛋混合，搅拌在一起，蘸在排骨表面，放入油中油炸而成 。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质细嫩 。同时，松江米、红酱油、排骨加入甜面酱，浇上辣椒酱 。口感糯而香，微甜微辣，鲜而可口 。上海曙光饭店的“小常州”排骨年糕和“赖贤德”小吃店最具特色 。
推荐阅读
- 茉莉花茶副作用有哪些,茉莉花茶的产地有哪些
- spa美容分为几类注意事项有哪些
- 值得推荐的十大韩国美食
- 瘦身需关注之调配茶叶,夏季饮茶之茶叶养生有八大功效
- 牡丹花茶有什么样的功效作用,茉莉花的功效与作用
- 山楂加什么瘦得快,喝玫瑰花茶有什么好处
- 极速推广有用吗 什么是极速推广
- 红茶的副作用有哪些？[红茶]
- 白象|其实，更推荐办公室里养的几种“盆栽”，养起来简单，还有妙用
- 青岛市|青岛队发布公告退出职业联赛，话里有话耐人寻味，欠薪解决难